在城市的小夥伴們，鄉村的這種野菜，你可否還認識？

在鄉下的田間地頭，房前屋後，城郊荒僻之處，總能見到這種這種生長旺盛的野草——灰灰菜。之所以稱它們是野草，是因為在農村莊稼地里它們生長起來，為了作物生長，它們全部都會被除掉。

小時候在老家時，每當地里自己栽種的蔬菜不夠吃時，就去田裡采些它們來湊合，有時用它們來包餃子和蒸菜卷，當時在農村吃灰灰菜是再平常不過的事情了。

灰灰菜又名藜，別稱野灰菜，它們的幼苗和嫩時的莖葉都可食用，說味道很鮮美也有點過，不過味道不差，對於當年在農村的小夥伴來說吃起來應該算是很可口了。灰灰菜可以預防貧血，對中老年缺鈣有一定的保健作用，因為它們含有揮髮油，藜鹼等物質，還能防止消化道內的寄生蟲，並對口臭有一定的消除作用。這樣看來，灰灰菜算的上一種很不錯的綠色食品。

近年來城裡的人吃多了大魚大肉，還有一些市場上時令的常見蔬菜，口味膩化，經常會去尋一些野菜來改改口，灰菜其實是一種不錯的選擇。不過在鄉下因為地里生長很多這種野菜，一般鄉鎮的集市上是看不到賣的，北方的城市中有沒有賣的我不太清楚，因我常年在南方工作，幾乎是沒有發現有賣野灰菜的。

雖說這種野菜不錯，但它們畢竟是野菜，吃時還是要注意，採摘回來必須要用冷水多洗幾次，浸泡時間長一些，然後用開水過水後再拿來炒食或涼拌。

因為灰灰菜中含有卟啉物質，如果沒有處理，會引起日光性皮炎，身體裸露在陽光下的部位會出現浮腫，引起眼睛睜不開，皮下出現瘀點，瘀斑，刺痛，瘙癢等癥狀，不過這種情況一般可以自愈。因為灰灰菜它也是一味中草藥，有清熱利濕、止癢透疹的作用。所以「是葯三分毒」，吃時還是要注意，不宜多吃，吃的太多還會引起腹瀉。

長期在城市生活的朋友們，如果有時間可以回鄉下走走看看，看到它們可以采一些回來品嘗一下這農村的味道，不過味道雖濃，不要貪口，嘗下就可以了。

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