甜菜的最佳吃法，這種紅色的蔬菜，常吃能預防老年痴呆！

你喜歡吃甜菜嗎?你知道甜菜有哪些食用價值嗎?現在我們就一起來了解下甜菜的營養價值與功效。

甜菜又名菾菜，二年生草本植物，原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是甘蔗以外的一個主要糖來源。

食療作用

甜菜很容易消化，有助於提高食慾，還能緩解頭痛，甜菜還有預防感冒和貧血的作用。涼拌甜菜根工藝簡單，將甜菜去皮切條後可自由調味。甜菜根汁液中含有豐富的亞硝酸鹽物質，具有降低血壓和預防老年痴獃等功效。此外，甜菜通過滲出法提糖和用碳酸法澄清，可直接生產白糖，但不生產原糖。

食用技巧

1、甜菜可以煎炒、涼拌、腌制食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷。細細刮洗，將最好的整個連皮烹制，將根留2.5～5厘米長。根據甜菜的大小不同，蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。

2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜，會使甜菜「淌汁」並且在烹制時褪色。

3、鹼性調味料，像蘇打會使甜菜變成紫色。

4、加點檸檬汁或醋有助於保持甜菜的顏色。

5、鹽會使甜菜變白，所以只能在烹制的最後時刻放鹽。