在農村有這樣一種蔬菜，不僅根部像紅色的蘿蔔，而且能抗癌

在農村，有很多種對人體有益的蔬菜，多吃這些蔬菜據說能使人的身體更健康。有這麼一種蔬菜，據說能防癌。

這種菜叫做甜菜。甜菜的葉子十分大，它的根部像紅色的蘿蔔，是甘蔗以外的一個主要糖來源。糖甜菜起源於地中海沿岸，野生種濱海甜菜是栽培甜菜的祖先。大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。1906年糖用甜菜引進中國。甜菜的栽培種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。

甜菜頭中硒的含量很高甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認的抗癌素並被科學家稱之為人體微量素中的「抗癌之王」。

甜菜渾身都是寶。甜菜的主要產品是糖。糖是人民生活不可缺少的營養物質，也是食品工業，飲料工業和醫藥工業的重要原料。除生產蔗糖外，甜菜及其副產品還有廣泛開發利用前景。其烹飪方法可生食、涼拌或炒、煮湯，同時也是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。