牡蠣瘦肉粥常喝喝，清肺補心、滋陰養血

所謂葯食同源，就是指既是食物也是一味中藥的食材，不可過量食用。

【牡蠣瘦肉粥】

【配料】

主料：

輔料：

【做法】

01

備料

將牡蠣去殼取肉，與豬瘦肉同洗凈，切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡10分鐘。

02

燒制

大米浸泡後煮沸，再加牡蠣肉、豬瘦肉煮粥，待熟時，調入蔥、姜、椒、鹽等，煮至粥熟即成，每日1劑。

功效：

牡蠣，又名蠣黃、海蠣子，為牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣或大連灣牡蠣等，生活於江河流入海處，我國沿海均有分布。其肉、殼皆可入葯入食，為葯食兩用食物，有補鋅佳品之譽。

牡蠣殼，為牡蠣的貝殼。中醫認為，本品性味甘、咸、平，歸心、肝經，有收斂固澀、散結化痰、斂酸止痛、寧心安神之功，適用於心悸失眠、自汗盜汗、遺精滑精、尿頻遺尿、崩漏帶下、胃痛泛酸、瘰癧痰核等。《食經》言其「治夜不眠，志意不定」。《本草拾遺》言其「主虛煩，婦人血氣，調中，解丹毒」。《醫林纂要》言其「清肺補心，滋陰養血」。

牡蠣肉，為牡蠣的肉。中醫認為，本品性味甘、咸、平，歸心經，有滋陰養血、寧心安神之功，適用於陰血不足、心悸怔忡、心血不足、煩熱失眠、盜汗、心神不安等。《隨息居飲食譜》言其「補五臟，調中，解丹毒，析酲，止渴，活血，充肌。味極鮮腴」。

研究表明，每百克牡蠣肉含鋅100毫克，在所有食物中位居榜首。鋅對青少年的生長、男性生殖器官的發育和性功能的增強，起著特殊作用。20世紀60年代初期，伊朗發現一種叫作「青春期營養缺乏性侏儒綜合征」的疾病，病人軀體矮小，性發育障礙，嚴重貧血，肝脾腫大，食慾低下，第二性徵缺乏，最後證實與缺鋅有關，當供食數月牡蠣後，竟個個「舊貌換新顏」，變成了大小伙，恢復了男子漢的陽剛之美。

文/湖北省遠安縣中醫院主任醫師 胡獻國

圖/源自網路

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