外焦里嫩的炸薯條，在家裡也可以做

以前孩子饞薯條時，都會到外面的快餐店去買，其實自己在家裡也可以做，三兩個土豆完全就能搞定。

食材：土豆4個，少量鹽，油，番茄醬

製作：1、將土豆洗凈去皮，切成1--2厘米寬，和小手指頭一般粗細的手指薯。放在涼水中泡掉上面的澱粉。

2、鍋中水燒開後放入土豆條，在沸水中煮2--3分鐘，撈出瀝干水分晾涼。（不要煮的軟爛，基本上七八分熟就可以撈出。）

3、晾乾水分的土豆條放入冰箱冷凍，最好是一根一根碼放在冷凍盒裡，保證每根土豆條都是獨立的。（至少凍4小時以上才能吃）

4、炸：拿出冷凍後的土豆條（無需解凍），鍋中油一定要足量，可以沒過土豆條，大火加熱到6成熱，下入土豆條，（油溫大概240度左右），迅速拔散土豆條，炸制金黃撈出，撒鹽，蘸番茄醬即可。

小貼士：土豆條切不可煮的太軟；炸制的時候切不可小火慢炸，土豆條吸收太多油不容易炸成外焦里嫩口感，炸制的時候火溫一定要恆定，不能一會兒調大一會兒調小。

(來源：南葦塘）