苦瓜炒蛋有利於清熱明目

材料：

　苦瓜200克、雞蛋3個、紅椒、食用油、鹽、香油各適量

做法：

　雞蛋磕入碗內，攪勻、紅椒去蒂、洗凈、切片，苦瓜洗凈、切片;油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒熟盛出;鍋內留油，下苦瓜、紅辣椒翻炒片刻，倒入雞蛋同炒，加鹽調味，淋上香油即可。

功效：

　苦瓜含有豐富的維生素B1以及纖維素、果膠，能夠控制脂肪產生，起到促進代謝的功效，同時還能夠增強食慾，有開胃消食的作用，與雞蛋、紅椒同炒，清淡可口，可以起到清熱明目的功效。