吃蝦的宜忌和食材搭配
蝦又被稱為蝦米,河蝦,草蝦,長須公,虎頭公等。
根據出產地不同,蝦可以分為海水蝦和淡水蝦兩種。海水蝦又叫紅蝦,包括龍蝦、對蝦等。其中,對蝦的味道最鮮美,為食材中的上品。
蝦富含蛋白質、脂肪碳水化合物、谷氨酸、糖類、維生素b1、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵、硒等礦物質。其中谷氨酸的含量最多。
【選購宜忌】
1、新鮮的蝦形體完整,呈青綠色,外殼堅實,發亮,頭體緊密相連,肉質細嫩,有彈性、光澤。
2、不新鮮的蝦,暗淡呈白色,逐漸變紅,蝦體柔軟,肉無光澤並有臭味。
【烹調宜忌】
1、烹調之前,先用泡桂皮的沸水,把蝦燙一下,味道會更加鮮美。
2、煮蝦的時候滴少許醋,可以讓煮熟的蝦殼顏色鮮紅亮麗,吃的時候和肉也容易分離。
【食用宜忌】
2、蝦肉中含有豐富的鈣質和維生素,是准媽媽不可多得的營養食品。此外,孕婦常吃蝦皮,可以預防缺鈣、抽搐症以及胎兒缺鈣症等。
3、患高血脂、動脈硬化、皮膚疥瘡、急性炎症和面部痤瘡,以及過敏性鼻炎,支氣管哮喘等病症者不宜多食。
4、蝦的味道雖然鮮美,但是膽固醇含量相對較高,患有心血管疾病的患者不宜多吃。
【貯藏】
將蝦中的沙腸挑出,撥出蝦殼,然後撒上少許酒,控干水分,再放進冰箱冷凍。
【食材的搭配】
1、蝦搭配燕麥,有利於身體的健康。
2、蝦搭配枸杞,可以補腎壯陽。
3、蝦搭配維生素c,會中毒。
4、蝦搭配西瓜,容易造成人體的免疫力下降。
5、蝦搭配金瓜,會產生有害的物質對身體不利。
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