豇豆的食用宜忌和食材搭配

豇豆又名長豆角、長豇豆、角豆、飯豆。

豇豆的營養價值很高，含大量的蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵和維生素b1、維生素b2及膳食纖維等。其中以磷的含量最為豐富，有利於人體新陳代謝，能夠幫助消化、增進食慾、提高機體抗病毒能力、有能夠促進胰島素分泌的磷脂、可以參與糖的代謝、是糖尿病患者的理想食物。

豇豆不溫不燥，作為日常食物可以多食。中醫認為豇豆性平、味甘、有健脾補腎、促消化、增食慾的功效，主治消化不良，對尿頻、遺精以及一些婦科病有輔助治療的作用。

豇豆適合消化不良、腎虛、脾胃虛弱之人及老年病、糖尿病患者食用。

豇豆搭配雞肉燉食，可以治療白帶白濁。

在烹調豇豆的時候，烹調的時間過長容易造成營養流失。

市場上的食用豇豆分為三類。第一是綠莢型，深綠色肉厚，豆粒小，口感較脆，特別適合做泡菜；第二類是白莢型，淡綠或綠白色肉薄，口感軟糯，適合炒食或涼拌；第三類是紅莢型，肉質中等，容易老化，肉質中等，容易老化富含類黃酮，常吃對健康有好處。

一次不要吃太多的豇豆，以免產生脹氣。