四季豆的食材搭配和食用宜忌

四季豆中富含維生素c、蛋白質、脂肪，及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，是較為常見的蔬菜之一。

經常食用四季豆能夠健脾胃，增進食慾。中醫認為四季豆具有調和腹脹，健脾消氣，消暑化濕和利水消腫的功效，適用於脾虛、食少、便溏、婦女帶下過多等癥狀。

四季豆適合女性白帶異常、皮膚搔癢、急性腸胃炎患者，不適合腹脹者。

夏天可多吃一些四季豆，有清暑、清口的作用。

應該將四季豆的豆筋摘除，否則影響口感又不容易消化。

四季豆無論是單獨清炒還是和肉類同燉，都很可口。

新鮮的四季豆中含有大量的血球凝集素，若未煮熟食用，則會發生頭暈嘔吐等中毒反應。所以，要先用水煮或者用熱油煸炒至熟透後才可食用。

在選購四季豆時，以豆莢呈翠綠色、鮮嫩飽滿、不蟲蛀的為佳。四季豆適合用保鮮膜裝好，放入冰箱，不宜保存太久。