農村人捨不得吃的「保健菜」，補腎固陽，在城裡高達幾十元一斤

在農村的路邊經常生長著一種散發獨特氣味的樹。和香菜、芹菜一樣，喜歡它的味道的人一聞到便喜笑顏開，而不喜歡的人則會覺得這氣味難以忍受，恨不得立馬離去。這種樹大家應該都不陌生，它叫做「香椿」。

每到香椿嫩苗長出的時候，農民就會拿著筐子去收集採摘。香椿能食用的時節很短，只有大約一個星期的時間，之後香椿就會變老，口感變差，沒有什麼人再去吃它了。

香椿由於其特殊的香味，可以天然的抵禦害蟲。所以香椿不用施加農藥，是純天然的綠色食品。中醫上，香椿有補腎固陽、清熱解毒、健脾胃等功效，是名副其實的「保健菜」。

這種時令性強又有保健功效的菜，照理來說城裡人應該很難吃到，農村人應該自己留著吃了才對。但事實上農村人卻不太會去吃春椿，並不是不喜歡，而是因為在城裡香椿的售價高，能達到幾十元一斤，所以農民通常會選擇賣掉。

香椿的做法很多，最常見的是用開水焯燙後，用辣椒、醋等調味品直接涼拌，別提有多開胃了！還有用麵粉糊裹著香椿油炸、香椿炒蛋，都是簡單又美味的好菜。