痛風、尿酸高，能不能吃豆製品？

不少痛風的朋友，或是尿酸高的朋友，談「豆」色變。

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豆類食品嘌呤高，堅決不能吃。

然而，已有研究表明：

食用大豆和其它莢果類豆子，並不會導致痛風發作，植物嘌呤比肉類嘌呤造成痛風的風險要低。

所謂風險低，並不代表沒有風險，豆類並不是不能吃，關鍵在於：

對於尿酸高的人群來說，不同的豆類吃多少和怎麼吃，都是有講究的。

大豆及大豆製品

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

我們說的「大豆」，可不僅僅是黃豆（也叫大豆），還包括黑大豆、青大豆。

1. 干大豆嘌呤含量不算低

乾的大豆中，嘌呤含量確實不低，與肉類相近。

每 100 克干大豆含有嘌呤 190 毫克，而豬肉牛肉等是 150 毫克。

不過問題是，我們一天吃 100 克的肉很容易，但通常一天不會吃掉吃 100 克那麼多的大豆。

2. 豆腐可以吃，豆漿也可以喝

以 100 克的干大豆換算，差不多相當於 300 克的煮黃豆、200 克的豆腐乾、300 克的北豆腐（老豆腐）、500 克的南豆腐或者2 升的豆漿。

上述食物中，除了豆漿，豆腐、豆腐乾的製作過程，都會擠掉大量的水分，易溶於水的嘌呤也就大量地被去除掉了。

吃這類豆子或豆製品的時候建議：

注意

減少肉類的量

替換成吃 20 克左右的大豆或按比例換算的大豆製品

豌豆、蠶豆、扁豆

這類豆，乾的時候，嘌呤含量是比較高的，尤其是干蠶豆的嘌呤含量比大豆要高。

但是，這些豆子在新鮮的時候，因為含水，所以嘌呤含量並不高，而且澱粉量少，依然是適合入菜食用的。

吃這類豆子的時候建議：

不長時間熬煮，不要同時搭配大量肉類或乾的菌藻等高嘌呤食材，少喝豆子湯，適量吃點豆子就好。

紅豆、綠豆、芸豆、扁豆

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

紅豆、綠豆、芸豆、黑扁豆等干豆，可以當主食吃。它們的嘌呤含量和大豆相近或者略低。

嘌呤含量的大致趨勢為：

黃豆 > 綠豆 > 黑豆 > 紅豆 > 芸豆

1. 紅豆等食用量少

平時，我們通常只是用少量的紅豆、綠豆煮粥或者和黃豆一起打五穀豆漿，每天吃的量是很少的。

而喝一碗雜糧八寶粥、五穀糊糊，也不至於對血尿酸濃度產生不良影響。

2. 雜豆飲食易提高飽腹感

此外，雜糧雜豆有利於提高飽腹感和控制體重，對於緩解期的痛風患者和高尿酸血症患者來說，有助於維持健康的體重，從而降低發病風險。

吃這類豆子的時候建議：

提前數小時浸泡並去掉泡豆水，

做

雜豆粥或豆漿時，

責任編輯：秋刀魚