煲湯雖好喝，易致尿酸高，這樣煲湯不再擔心尿酸痛風
「老湯」好喝，營養高，這是許多人的看法。但其實，「老湯」經過長時間煲煮，會破壞食物中的營養元素；另外，肉類長時間水煮，肌肽、嘌呤鹼、氨基酸等物質都會大量釋放出來。人體長期大量攝入「嘌呤物質」會導致尿酸升高，引發痛風。
傳統方法煲湯嘌呤高
如此說來，以後是不是就不能再煲湯喝了呢？
「不是這樣的。」國家高級營養師鄧永連說，「只要選擇合適的方法，煲湯還是可以繼續喝的。」為了既保證煲湯的美味，又不被高嘌呤、痛風困擾，鄧永連建議，最好的方法是在高壓鍋里用燉盅隔水煲湯。
這樣煲湯健康又美味
首先，高壓鍋的溫度升高很快，縮短了食物的烹調時間，也就保證了食物中的營養元素不會被大量破壞。而且，因為燉盅上有蓋，這就保證了湯的香氣和營養素損失更少，滋補作用也就更好。
此外，高壓鍋的高溫，殺滅微生物效果更好，這樣做出來的煲湯，被微生物污染的可能性更小，食用更加安全健康。
當然，這樣煲湯最大的好處，還在於不會導致嘌呤超標，從而有效降低了引發痛風的風險。
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