富含花青素，抗身體氧化，防治糖尿病，很多人吃法不對

前幾天去農貿市場逛的時候，發現了一種奇特的作物。一開始我以為它是紫薯，但是旁邊有人說這是一種土豆。我還是頭一次見到這種顏色的土豆，它的外皮是黑灰色的，裡面則是紫灰色的。它的大小倒是和土豆差不多，不過這顏色差別也太大了。

等我回去查了資料後才發現這確實是一種罕見的土豆。有人會猜想這種顏色的土豆大概是轉基因產品吧。其實不是，它原產於南美洲的秘魯，那一塊兒有各種顏色的土豆。它被引進中國後很長一段時間沒人敢食用。直到近幾年，它的價值被了解後，才有人對它產生興趣。

黑土豆具有極高的食用和藥用價值，是保健上品，遠比一般土豆珍貴。黑土豆含有大量的澱粉、蛋白質、低熱糖類，胡蘿蔔素和鈣、鋅等營養成分。識貨的人經常將它煮來吃，口感綿軟，味道香醇。

其實黑土豆最大的特色在於富含花青素。經過研究，花青素的健康價值在近些年開始得到認可。長期食用黑土豆可以補充這種物質，從而對健康產生有益的影響。食用黑土豆可以促進維生素的吸收，特別是維生素C和E。這樣增強了身體抗氧化的能力，還提高了抵抗力。它能保持皮膚彈性，淡化皺紋和暗斑，達到美容養顏的效果。

同時它還能增加血管彈性，保持血管的通透性，對保持心血管健康大有裨益。它還可以降低糖尿病的發病風險，以及降低糖尿病併發症的發生概率。它也能提高人體的抵抗力，對各種癌細胞有很好的預防和殺滅作用。另外，它所具有的自由基可以防止一些炎症和細菌感染的產生。當然，因為黑土豆是黑色食物，它也有一定的補腎功效。

養生也要跟上科學的腳步，以前提倡維生素，將來會提倡花青素，或許黑土豆、黑枸杞的春天就要來了。

最後需要注意，天然花青素在溫度60度以上就會被破壞！吃了完全沒效果，所以，開水泡天價黑枸杞，大錯特錯哦。