一天一蘋果 醫生遠離我
英語有這樣一句諺語:一天一蘋果,醫生遠離我。美國一項小範圍研究結果顯示,每天吃一個蘋果,堅持一個月即能顯著降低血液中被氧化的「壞」膽固醇、即低密度脂蛋白水平,減少動脈粥樣硬化風險,增進心血管健康。
減少氧化
這項研究由俄亥俄州立大學人體營養學教授羅伯特·迪西爾韋斯特羅主持。研究人員徵募51名身體健康的志願者,年齡在40歲至60歲之間,不吸煙,每月食用蘋果少於兩次,不攝入含多酚或其他植物濃縮提取物的營養補充劑。多酚是蘋果中的一類抗氧化成分。
研究人員讓16名志願者每天食用一個大蘋果,17名志願者每天攝取含194毫克多酚的營養補充劑,18人服用不含多酚的安慰劑。
研究人員發現,一個月後,食用蘋果的志願者,血液中被氧化的「壞」膽固醇、即低密度脂蛋白水平平均降低40%;服用多酚補充劑的志願者顯現類似效果,但效果稍遜;安慰劑對志願者體內被氧化的「壞」膽固醇水平沒有影響。
超過同類
研究人員在由最新一期《功能性食品雜誌》發表的報告中寫道,「壞」膽固醇在自由基作用下被氧化,容易引發炎症,致使組織受損。
美國科學促進會主辦的EurekAlert網站援引迪西爾韋斯特羅的話報道:「當低密度脂蛋白被氧化,容易引起動脈粥樣硬化。人們每天食用一個蘋果,四周後低密度脂蛋白被氧化程度顯著降低。」兩者差異類似於冠狀動脈健康人群與冠狀動脈疾病患者。
迪西爾韋斯特羅說,研究結果顯示,每天吃一個蘋果對降低被氧化「壞」膽固醇水平的效果比辣椒中的薑黃素、綠茶和西紅柿提取物等其他抗氧化劑更明顯,「就這一特定功效而言,並非所有抗氧化劑能產生同等效用」。
食補最佳
研究人員認為,蘋果中的多酚是幫助低密度脂蛋白抗氧化的主要原因,但當他們從蘋果中提取多酚後,發現效果並不如每天吃一個蘋果。
迪西爾韋斯特羅說:「我們發現,多酚提取物有一定效果,但不如直接食用蘋果顯著。這可能源於蘋果中其他成分有助增強這一效果,也可能源於人體能更好地吸收食物中的生物活性物質。」
他說,多酚提取物在某些情況下也能發揮作用,第一是增加劑量,超過研究人員所用劑量;第二是不愛吃蘋果的人可以適當補充。
迪西爾韋斯特羅研究小組還發現,吃蘋果有益唾液中的抗氧化成分,促進牙齒健康。
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