蔬菜最好以淡味進食
吃鹽太多將招致高血壓
大量吃蔬菜固然很好,不過,在烹調時,切勿調味太濃。調味太濃的話,不知不覺地會教人多吃飯,當然就會加重胃部的負擔。
除此之外,也會使人大量地喝茶水。雖然茶水能沖淡濃味的成分,抑住食鹽及砂糖的吸收。然而,吃的量總會完完全全地進入體內,所以還是烹調成淡味比較好。
尤其是食鹽更要注意。因為攝取太多的食鹽將使高血壓的癥狀加劇。
同樣的,如果是腎臟病人或者妊娠中的婦女也一樣,這些容易引起浮腫的人,還是少攝取食鹽為妙,因為那樣將會使癥狀惡化。
調味的原則
蔬菜最好調成淡味,以不吃米飯,亦能夠進食的程度為佳。但是,每個人的愛好均不一致。所以,我要介紹一種標準的調味。
在一個玻璃杯(五分之一升)的清水裡面,放入兩小匙的醬油,如此就會變成1%的鹽分,只要嘗嘗這種濃度一次,就可以幫你不少忙。
例如,湯的鹹味占,所以湯的濃度應該比你上面嘗過的稀釋醬油的濃度淡一些才行。
如果是大鍋菜的話,則只要有的鹽味就足夠了。與米飯一樣,跟沒有鹽味的東西一塊進食時,菜肴當然以咸些比較理想,假如是單吃蔬菜的話,則只要有鹽味就夠了。如此這般,一面注意調味,一面不要喝太多較鹹的菜湯,就不會攝取過度的食鹽了。
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