這些食物下鍋煮時千萬別剝皮！好貨全在皮兒上了

大家似乎習慣了

吃東西前剝皮

不過下面這些食物

煮的時候千萬別剝皮

到底是哪些食物？

我們一起來看看吧！

水煮毛豆

做法

新鮮的毛豆，加適量鹽、茴香，清水煮開後小火燜5分鐘即可。

不剝皮原因

保存毛豆的營養。

功效

1.防動脈硬化

毛豆的營養均衡，含豐富的活性成分，對肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病等有很好的防治作用，適宜夏天常食。

2.安神助消化

常吃毛豆清熱除煩、養血安神，有助消化。對消化不良、食欲不振有很好的作用。

3.緩解疲勞乏力

毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失。緩解因鉀的流失而引起的疲勞乏力和食慾下降。

忌食人群

小孩、腎功能不好人群應慎食毛豆。

醫生提醒

毛豆一定要煮熟後才能食用，食用生毛豆可能會引發噁心、嘔吐等身體不適。

水煮香蕉皮

做法

把香蕉皮用大火煮熟即可。

功效

1.上火牙疼

上火牙疼的時候，可以將香蕉皮洗凈，加冰糖入鍋，加適量水煮熟後喝湯，對上火牙疼有很好的作用。

2.手腳乾裂

先用熱水泡泡，然後用香蕉皮的內側對手腳容易裂口處摩擦，可防止手、足的皮膚皸裂，如果已經有裂口了，可將香蕉皮直接在裂口處摩擦，連用數次即可恢復。

3.皮膚瘙癢

香蕉皮煮水後，擦拭患處，可緩解皮膚瘙癢。皮膚有問題的朋友，平時少吃辛辣、海鮮，恢復會更快。

水煮梨

做法

水煮梨後，加入適量冰糖食用。

不剝皮原因

梨皮富含維生素和礦物質等對人體有益的營養素。

功效

1.改善慢性咽炎

經常喝點煮的梨水，對慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎都會有不錯的緩解和改善。

醫生提醒

梨帶皮煮水治療慢性咽炎要加冰糖。

2.緩解高血壓症

高血壓患者經常吃梨，可滋陰清熱，使血壓下降、頭昏目眩癥狀減輕。所以高血壓的朋友，平時可以多喝點梨水。

3.保護肝臟

經常喝梨水，對肝炎和肝硬化有很好的恢復作用，另外對其他肝病也有不錯的幫助。所以肝臟不太好的朋友，可以平時喝點梨水會有不錯的改善。

忌食人群

怕冷、腹瀉等人群不宜大量食用水煮梨。

水煮桔皮

做法

桔皮放入水中，加入少量冰糖，煮開後自然冷到合適溫度，即可飲用。

功效

1.緩解口臭

桔皮煮水，經常飲用對於口臭，胃氣有不錯的改善，也可以嚼一塊桔皮，用來緩解口臭狀況。

2.便秘

可以治療便秘，把桔皮洗凈晒乾，研成粉末，每天早晨用溫水沖服，2-3次後便秘就有很大改善。

3.化痰止咳

把晒乾的桔皮加少許薑末、紅糖用水煎湯，連服3次就有不錯的化痰止咳的作用，尤其是風寒感冒引起的咳嗽效果奇佳。

然而有一些食物

食用前切記一定要剝皮！

土豆

同樣是根薯類的作物，紅薯葉大家都常吃，但沒聽說過吃土豆葉吧？

這是因為，土豆的莖葉中含有一種毒素：

龍葵素

又名茄鹼、馬鈴薯毒素，對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。

中毒的主要癥狀為：胃痛加劇，噁心、嘔吐，呼吸困難、急促，伴隨全身虛弱和衰竭，嚴重者可導致死亡。

在正常的土豆薯塊里，龍葵素含量極少。

但在發青和長芽的土豆表皮，龍葵素含量會大量升高，吃了就有中毒的危險。

建議

吃土豆時，最好是把皮都削掉。

貯存土豆時應該在低溫、無直射陽光照射的地方，防止發芽。

輕度發芽的土豆要徹底挖去芽和芽眼。

至於發綠的土豆，就別吃了。

多說一句

未成熟的青番茄也含有大量龍葵素，所以番茄也要吃顏色全紅、飽滿成熟的。

柿子

大家有沒有覺得，吃不成熟的柿子滿口都是「澀」的，而吃熟透的柿子時果肉香甜，只有皮才有澀味？

這種「澀」味是來自於柿子中含的鞣酸：

未成熟的柿子鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。

鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物----柿石，引起急性或慢性的胃腸病癥狀。

建議

1、別再覺得熟透的柿子剝皮麻煩，就直接連皮帶肉吃了。同理，也別吃未成熟的澀柿子。

2、不要空腹吃柿子，空腹吃柿子更易形成「柿石」。一次不要吃超過兩個。

紅薯

正常的紅薯皮是可以和紅薯肉一塊兒吃的，而且紅薯皮烤熟之後吃，可以護胃暖胃，消食健脾，改善胃酸過多引起的反酸癥狀。

但是表皮上出現了褐色或黑褐色斑點的紅薯，那就不能吃皮了！

此類紅薯是感染了黑斑病菌，會產生「番薯酮」和「番薯酮醇」等物質，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。

中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可能導致抽搐、吐血，甚至死亡。

建議

1、家裡做紅薯時，要選擇筆直勻稱，且無斑、無損傷的，顏色呈微粉色的紅薯。

2、烹食前可以將表皮沾上麵粉或鹽，用刷子輕刷，即可除去表明的臟污。

3、吃外面小攤上買的烤紅薯時，一定要把皮剝掉。

漲知識啦！

沒想到食物的皮兒還有這麼多講究

您還知道哪些食物的皮兒

有特別的作用？

趕緊留言告訴大家吧！

特別感謝

四川省第二中醫醫院楊露川醫生

對本文的指導

ID：scmingyi

關注┃成都商報四川名醫