冬吃蘿蔔?那就來一碗蘿蔔排骨湯吧!
記得小時候不愛吃蘿蔔,但是每到冬天麻麻都會熬上這麼一碗蘿蔔排骨湯,還會苦口婆心地加上一句:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方。」
慢慢地童年遠了,有些話卻在腦海里一直很清晰。正好英國最近冷得反常,何不為自己也熬一碗麻麻的蘿蔔排骨湯,找回一點童年的味道呢?
材料
食材
排骨500g,蘿蔔500-750g
TIPS
英國普通超市的排骨都是長長的沒切過,如果家裡沒有適合宰骨頭的菜刀,建議還是盡量買切好的排骨,中國城超市一般都有
配料
蔥1根,生薑1塊,花椒一小把
Tips
如果想要熬出清香的味道,可以選擇青花椒
調味料
食鹽、料酒
步驟
STEP 1
姜皮切下備用,其餘部分切成小塊;蔥去掉帶土的一層皮並切掉蔥尾後,蔥白部分切成3-4cm左右的小段,蔥綠部分切成蔥花備用。
TIPS
這裡切好塊的生薑可以用刀背拍一下,熬湯味道會更好。
STEP 2
滾水燒開後把排骨和姜皮、蔥白一起放入鍋中,水剛好淹沒排骨即可,另外向其中倒入少量料酒,可以除掉腥味。
TIPS
大約2-3分鐘後會有血沫浮起來,用勺子把它撇掉就好,不要等到它被吸收回去哦,那樣腥味就除不掉了~~然後就可以起鍋了。
STEP3
起鍋後的排骨用清水沖洗一下,去掉骨頭斷面掉下來的殘渣。
把洗乾淨的排骨和花椒、姜塊一起放回鍋里,倒入事先燒好的滾水,蓋上鍋蓋並大火燒開,隨後調到中小火慢熬即可。
TIPS
這次加水淹沒排骨超過一個手指頭以上比較合適,因為熬湯過程中會蒸發較多水分。
STEP 4
熬排骨的同時,將蘿蔔 去皮,然後切成大約5mm左右厚度的片狀,大塊的可以中間來一刀切成兩半;把切好的排骨灑上一小勺食鹽腌起來。
STEP 5
排骨熬大概45分鐘到1個小時就差不多了,打開鍋蓋應該是這個樣子的:
把腌好的蘿蔔多餘的水分倒掉,蘿蔔全部倒進鍋里,蓋上鍋蓋大火燒開,之後再小火熬半小時左右,或者熬到蘿蔔片呈半透明狀。加入一勺食鹽散勻,再過5分鐘就大功告成啦!
TIPS
如果想要提升鮮味,可以在蘿蔔下鍋後加入適量現磨黑胡椒粉~
成品
Tah-dah~~
看起來美味又溫暖不是嗎?
(英倫圈原創,編輯、攝影:Moo,轉載請註明。)
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