腎病患者可以吃點驢肉嗎？

引言：「天上龍肉，地上驢肉」是人們對驢肉最高的褒揚。河北的驢肉火燒更是風靡華夏大地。那麼，咱腎友可不可以吃點驢肉呢？驢肉是優質蛋白的來源，營養價值絲毫不比其他肉類差，咱腎友當然可以放心食用啦！

優質蛋白的良好來源

有些腎友可能擔心食用驢肉會加重病情，其實只要你沒有出現過敏的現象，完全可以放心食用。「藥王」孫思邈的《備急千金要方》中對驢肉的描述也是「味酸平，無毒。」所以腎友們在控制攝入量，防止蛋白質超標的基礎上，完全可以放心食用驢肉。

由於蛋白質需要通過腎臟的代謝作用才能排出體外，所以慢性腎病患者需要限制蛋白質的攝入量。但是蛋白質也有優劣之分，優質蛋白利用率高，產生代謝廢物少，既能滿足身體需求又能減輕腎臟負擔，所以腎友們要在控制總蛋白攝入量的基礎上盡量增加優質蛋白的攝入比例。

蛋白質由氨基酸組成，人體有8種氨基酸（嬰兒有9種）必須要通過食物才能滿足身體的需求。驢肉中必需氨基酸的比例比其他肉類更大，對腎友們來說營養價值相對更豐富一點。

不同肉類氨基酸組成情況

富含不飽和脂肪酸

一般來說紅肉類食物的飽和脂肪酸含量會比較豐富，不利於腎友們保護心腦血管健康。但是驢肉中的飽和脂肪酸卻不高，對心血管有好處的不飽和脂肪酸含量甚至比禽類還高，所以對血脂異常等需要限制脂類攝入的腎友們來說，驢肉比豬肉、牛肉等紅肉類更適合作為優質蛋白攝入的來源。

—驢肉火燒—

驢肉吃法很多，最常見的吃法就是驢肉火燒啦。

驢肉火燒是鹵驢肉拌著老湯汁放入酥脆的火燒（一種類似白吉饃的餅）中，成品長得和肉夾饃差不多，吃起來酥脆咸香，是很多人到河北保定必吃的一道名菜。

但是這樣的做法健康隱患較多，火燒中含有大量的非優質蛋白，湯汁中也有比較多的嘌呤、鹽分和脂肪等物質，不利於腎友們控制病情。

所以腎友們不能經常食用，同時盡量少澆湯汁，最多吃一個就好啦。

驢肉是一種不錯的肉類，大部分腎友每天吃一兩問題不大，但是要注意不能加太多鹽，湯也盡量不要喝，健健康康地享受這種獨一無二的美食。

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參考文獻：

[1] 尤娟, 羅永康, 張岩春,等. 驢肉主要營養成分及與其它畜禽肉的分析比較[J]. 肉類研究, 2008(7).

[2] 楊月欣,王光亞,潘興昌. 中國食物成分表[M]. 北京大學醫學出版社,2009.

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