醬油吃不對竟引來肝癌！預防肝癌的食物有哪些

醬油是我們身邊的調味品，有些人更是沒有醬油就吃不下飯。但近年來，專家卻發現，醬油和肝癌有直接的關係。那麼，醬油還能吃嗎？

醬油是中國人餐桌上必不可少的一味調味品，中國人在很久之前就發現了釀造醬油的秘密。在距今2000多年前的西漢，醬油已經有了廣泛的運用和生產基礎。然而近些年，專家卻發現，醬油和肝癌有直接的關係，肝癌病發率與醬油食用量呈正比。

醬油

為什麼醬油與肝癌會走到一起？

醬油的主要原料是大豆及其製品，它們因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是，醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯。

通過實驗表明，傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中，細菌數會高於標準百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能致病。

另外，研究人員還從醬油中發現過致癌物質。在醬油在發酵的過程中，蛋白質腐敗分解，產生大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺，而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到黴菌的污染。

如此常見的調味品竟也成為肝癌的兇手，那麼我們還能相信誰？老宗醫養生在線膳食專家唐秘密表示，撇開醬油，生活中其實還有很多對肝臟有幫助的食物，養肝護肝可以多吃它們。

遠離肝癌可以多吃這些食物

1.吃胡蘿蔔柑橘：蔬果對肝臟的保護作用，這主要是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。唐秘密建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

2.吃奶製品：如果每天食用奶製品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少百分之七十八。目前小孩已經養成了食用奶製品的習慣，但成年人中食用奶製品的還為數不多，不妨加以改進。

3.多吃「三筍」：三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。

儘管醬油對肝癌有一定的影響，但我們還有很多養肝食物可供選擇，冬季養肝要注意。

微信學習抗癌知識，關註：名醫生