降低胃癌風險還要多吃水果

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已經有很多研究證實，維生素C、E可預防胃癌的發生，而在日常生活中攝入維生素C、E的最佳食物則是水果。美國國家癌症研究所的一項研究證實，針對吸煙的男性，維生素C可降低約40%的胃癌風險，經常吃較多的水果能降低50%的風險。

為何維生素C、E可預防胃癌？專家表示，因為維生素C能夠阻斷胃癌的主要致病因素亞硝基化合物合成，維生素C可使亞硝酸還原為氧化氮，從而阻斷胺的硝基反應。動物實驗證明大劑量維生素C能直接抑制亞硝醯胺致胃癌過程。維生素E是一種重要的細胞內抗氧化劑，它抑制亞硝化的作用機理與維生素C相似。

因此，通過攝食大量的新鮮水果和蔬菜補充維生素C、E已被多個國家寫入癌症預防的膳食指南中，在《中國居民膳食指南》中建議，成年人每天應攝入200~400克水果。

專家提醒，水果種類可多樣化，但不建議市民通過購買藥物來補充維生素C或E，任何藥物都應在醫生指導下服用，而不能自行服用

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