元宵吃湯圓，有什麼禁忌嗎？

大年已經過去，大家也吃吃喝喝了不少東西。一跨過初十，就開始盼著元宵，也盼著那碗熱騰騰的湯圓。那麼，吃湯圓有哪些事情要注意呢？怎麼吃才不會吃壞肚子呢？

說說湯圓的營養成分

湯圓包括了外皮、餡料這2種組成，其營養成分各有不同。

外皮：湯圓的外皮主要由糯米粉加水揉搓而成，從《中國食物成分表（2002）》可知，糯米含78.3%碳水化合物、1%脂肪、7.9%蛋白質。

因為糯米所含的碳水化合物多為支鏈澱粉，在胃裡的分解速度較快，升糖指數較高，所以，高血糖者吃湯圓後，一定要減少相應主食的量，一般來說，3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

餡料：在湯圓製作的過程中，需要加入餡料。市場上常見的餡料有：芝麻、花生、紅豆、紫薯、水果等。調製餡料時，須加入大量的白砂糖和黃油。這就導致湯圓的熱量和含油量大大增高了。

所以，對於高脂血症者、體重過高者（或自覺體重過高者）、痛風者，都不宜食用過多。如果實在想吃，可以用無餡的湯圓替代，或是以快步走1小時的運動量消耗掉這些能量。

空腹能不能吃湯圓？

經常能聽到這樣的說法，即空腹不能吃湯圓，否則會消化不良。其實，少量地吃，再喝一些湯還是沒問題的。

但有一點要注意，不要把湯圓作為主食。

首先，湯圓不能大量地吃。因為湯圓中含有的支鏈澱粉雖然分解速度快，可在胃裡卻不能完全分解。如果大量食用，容易瀦留在胃腔，導致胃部不適。

其次，湯圓含有大量的脂肪和碳水化合物，但蛋白質、維生素、膳食纖維含量則極低，無法滿足人體的營養需求。

所以，不管是什麼餡的湯圓，淺嘗即止，一次吃3-5顆即可。

吃湯圓有哪些有注意事項？

1、煮熟、煮透才能吃：研究表明，加熱狀態下，支鏈澱粉會糊化，更易被酶消化分解。所以，煮湯圓時，別追求效率，一定要確保煮熟才能吃，以免消化不良。

2、搭配合適的湯汁：甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代。鹹湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。

3、無糖湯圓也「胖人」：無糖湯圓確實比甜味的要好一些，但也不意味著低熱量。因為湯圓中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有過之而無不及。可以作為控制體重者的選擇，但高血糖者仍要少吃。

4、老人、小孩切塊吃：老年人、小孩由於牙齒不全，不方便咀嚼，而且吞咽時肌肉協調性較差，吃湯圓時很容易滑入食道，卡住氣管，導致呼吸衰竭甚至死亡。因此，給家中的老人、小孩吃湯圓時，可以先將湯圓分割成小塊， 再讓他們小口小口吃。