別再吃這個菜了，致癌性太強，愛吃的也忍住
別再吃這個菜了，致癌性太強，愛吃的也忍住，可能很多人都不屑一顧，甚至還說自己吃了幾十年也沒得癌症，你沒得癌症，不代表它致癌性就弱，這東西就是很多人愛吃的蕨菜。
20世紀70年代，在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關係。發現在那裡的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。
對於多數人來說，可能這些研究都與他無關，只要不發生在自己身上的那一刻，他就不願意相信這個東西會致癌，意外車禍死亡很多事我們都覺得不會發生在自己身上，抱著這種心理的人舉不勝舉，更可怕的還有宣傳蕨菜抗癌，熱衷於引用「科學研究發現」來支持「純天然」的「營養」和「安全」，卻對致癌性視而不見，更有甚者還宣稱「科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。」而對於吃少量蕨菜有一定的防癌作用的說法學術界對這樣的評價是「令人吃驚的」。
很多家庭會選擇涼拌蕨菜，將新鮮蕨菜，放入沸水中焯水後，放入清水中浸泡一下，切掉尾部發黑老掉的部分。將蕨菜切斷。加入薑末，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，醋，橄欖油，香油，辣椒油，花椒粉（油），小米椒粒，蔥花。
這樣的確美味，但是很多人不知道蕨菜含有的原蕨苷致癌性已經被很多人地區證實，尤其是日本，這是日本癌症高發的原凶之一，不可忽視。
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