關於建窯茶盞文化

目前流通的建盞絕大多數都是窯址廢品，碗上通常都帶有些缺陷，有些軟塌變形、有些因溫度不足釉面未燒結、又或是燒造時傾覆而與匣缽沾黏等等。由於這些窯址標本長期埋在土中，在風化沁蝕下，無論怎麼煮都還是會帶有一絲微微的土沁味，這點令對茶味講究的喝茶人似乎有點難以忍受。

真正全品端正、尺寸標準、紋路清晰、氣息清雅的建碗，實際上相當難得;然而，在各處的茶席卻經常可見各種紋色大小不同的建碗，這當然是因為其中摻有不少新仿茶碗的緣故。建碗由於含鐵量高、釉色漆黑，不像青瓷等可以輕易看見釉層的風化，再加上新仿胎、釉、工藝不斷提升，常令不少藏家跌跤打眼。不過，許多茶人似乎沒有意識到這個問題，他們依舊以仿建碗飲茶，並在品茶時感懷古人，長發議論。有些人以假建盞飲茶時，還認為茶味因此特別甘美，並由此歸納出一些磁場方面的理論，這令人想起1955年由畢闕博士（Henry K. Beecher）所提出的安慰劑效應，即儘管醫生開的是假藥，但由於病人「相信」醫生給的葯會有效，於是心理的力量產生效果，進而產生了治療的作用。仿建盞似乎也是如此，雖不像老件有著因歲月風化而柔和的釉光，也沒有沉厚且富有層次的美感，但由於「古物」兩字在飲茶人心裡起了作用，以致於對味覺也產生了影響。

然而不管真也好、假也罷，目前建盞似乎都不應如此使用，也不應會讓茶更好喝。建盞之所以流行於宋代，與當時的飲茶方式有很大的關係。宋代流行點茶，方式類似現今日本茶道所飲用的「抹茶」，是先將茶葉碾製成粉末，點茶時再將茶粉直接放入茶盞中以水注點，並用茶筅擊拂攪拌後飲用。另也有先用香膏等調和茶末，模印押製成團樣精緻的「臘茶」，要飲用時再將團塊碾成粉末注點。當時有茶色「尚白」的流行，以突變的建州全白茶種為第一，不過由於白茶難得，大部分茶湯多是如嫩葉般的綠色。當色黑如漆的建盞，映襯著雪白、嫩綠的茶湯，那種對比強烈的美學效果以及自然風情，堪稱是中國茶文化中最浪漫的景色之一。

現代人已失去了古代生活中隨處可見的手作工藝之美以及生活的品味，許多人在忙碌的工作之餘，為了追尋失落的美感或是生命的禪境而開始學習飲茶。建盞的設計雖已不合時宜，然而其於現今茶文化中的存在，或許是已成為一種古代茶儀的詩意象徵，凝結著往昔美好的歷史記憶

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