堅果是吃貨們的福利，富含不飽和脂肪酸，抗氧化、保護心臟，很多人都為堅果而瘋狂。但有些堅果，您可得謹慎再謹慎，弄不好會得肝癌的呢！

被戴上「綠帽子」的瓜子

所謂的綠茶瓜子並非用綠茶粉製作而成，真的綠茶瓜子是用茶水煮制而成，外表呈現灰黃色，而非綠色，即使放入水中也不會將水染綠。

麻辣花生

花生屬於油類種子，本身脂肪含量就比較高，而經過油炸、麻辣調味，其脂肪含量更高了。並且，這種加入大量的花椒、辣椒油炸而成的花生，以又麻、又辣、又咸輕易的掩蓋住了花生因脂肪氧化而發霉變質、黃曲霉素滋生引起的異味和顏色的改變。大家都知道黃曲霉毒素的危害，這裡不再贅述。

被「漂白」的開心果

開心果的外殼其實屬於木質的黃色，並開心果沒有純白色的品種。而日常所吃的開心果主要是經過雙氧水或二氧化硫漂白而成。其中雙氧水並不屬於食品添加劑，使開心果中維生素、植物甾醇類流失的同時，殘留物還會對消化道、呼吸道造成傷害。

加工過的腰果

如「鹽焗腰果」、「奶油腰果」、「碳烤腰果」等加工過的腰果中鈉含量、脂肪（包括反式脂肪酸）含量大幅度上升，搖身一變，成了不健康食物。

購買堅果要注意這幾件事：

1，堅果最好選擇原味，原味的堅果不容易摻假，不建議購買奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的，如果氧化酸敗的堅果加五香、加糖，或加了別的香料等，就會讓你的味覺失靈，香味掩蓋了堅果的哈喇味、霉味。

2，非原味堅果增加各種慢性病風險， 加工過的堅果在加工的過程中會加食鹽、食用香精、糖精、人造奶油等物質來調口味， 這樣的堅果吃了可能會增加食用者患慢性疾病的風臉，本來是對身體有好處的堅果，這些調味料一加入，失去了堅果本身保健的功效，反而加重身體的負擔。

3，從經濟上考慮，加工過的堅果價格一般要貴，其實加工中加入的食物成本都比堅果價格低很多，比如糖和鹽，一斤鹽和糖多少錢，一斤堅果又多少錢，所以買堅果還是原味的，經濟實惠又健康。這也是商家願意加工堅果類食品的原因，利益最大化。

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