黑色食物往往被視為擁有不一般的功效，比如小小一粒的黑芝麻。中醫認為，黑芝麻具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等保健功效，被視為滋補聖品。一方面它含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。更重要的是，黑芝麻有很多很好的食療方子。

【功效與作用】

傳統醫學認為，黑芝麻味甘，性平。有滋補肝腎，益血潤腸，通便，通乳的功能。

功效一：補鈣佳品

提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右。

功效二：控血壓強

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食。黑芝麻中鉀含量豐富，而含鈉則少很多，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。

功效三：烏髮潤發

頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。

功效四：提高生育能力

黑芝麻富含維生素E，於男性可使精子數量生成增加，對於女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱「生育酚」。黑芝麻富含鎂元素，能強男性生育能力，又稱為男性的「保健素」。

【食用禁忌】

1.患有慢性腸炎，有腹瀉癥狀的人最好不要食用芝麻，因為芝麻有致瀉的作用。

2.芝麻和雞肉一起吃，會引起食物中毒，嚴重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和雞肉同食。

3.芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會導致內分泌紊亂，也引起頭髮的發質下降。

【食療菜單】

<黑芝麻椹糊>

原料：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。

做法：將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。

功效：此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。

<芝麻核桃粥>

原料：用黑芝麻50克，核桃仁]100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。

功效：此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮症有食療作用。

<黑芝麻棗粥>

原料：粳米500克、黑芝麻、適量紅棗。

做法：黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。

功效：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。

提示：黑芝麻並不是越黑越好，對於害怕買到染色芝麻的人，給你們一個方法，那就是用手搓搓黑芝麻，因為手是有溫度的，如果是染色的，肯定會掉色。