黃瓜有降血糖功效 糖尿病患者應常吃黃瓜

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。不論大小黃瓜，營養價值都比較高，富含纖維素、胡蘿蔔素，含有一定量的多種維生素和礦質元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。

不過，小黃瓜的價錢比較貴，口感沒有那麼脆，含糖量也比較高，一般在西餐中被當作水果食用，將其引入本地市場也是為了適應現在的家庭追求餐飲多元化、一次吃完的需要。而大黃瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

參考養生保健食譜：

一、黃瓜炸醬麵

材料：麵條二兩，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，豬肉300克，蔥10克，姜5克，甜麵醬30克，豆瓣醬60克

黃瓜有降血糖功效 糖尿病患者應常吃黃瓜

做法：

1、豬肉切成肉丁;

2、鍋中放油，先倒入肥肉丁炒香;

3、將肉丁中的肥油吐出後，倒入瘦肉丁和生薑丁;

4、炒一會兒後，倒入甜麵醬和豆瓣醬;

5、然後用中小火加上適量的水煮一會兒;

6、煮好後，放入蔥花即可;

7、另起鍋，鍋中放入水燒開;

8、將麵條下熟;

9、然後切上黃瓜絲，胡蘿蔔絲和炸醬拌勻就行。

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