選擇大米有講究 米飯這樣吃才營養

米飯是我們經常接觸到的主食，尤其對於南方的小夥伴來說，一日三餐可能都離不開大米。正因為如此，在大米的選擇和烹飪上才需要我們更加費心。選擇大米要遵循四個原則，選對了才能給身體提供足夠的營養。

原則一 味道淡

所謂粗茶淡飯，在做米飯時，要盡量保持它的原味，不要在其中加入油類、鹽、味精、醬油等，以免增加額外的能量，避免餐後血壓血脂的升高。所以，對於各類炒飯和拌飯，還是盡量少吃。

原則二 品質粗

這裡的粗是指加工過程不要過於精細，只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，使其可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。經過精細加工的糯米類食品對控制血糖和血脂十分不利，時間久了不僅會使血糖升高，也增加了肥胖的發病幾率。

原則三 種類多

在蒸米飯或熬粥的時候，不要只使用單一的大米，可以將其他粗糧一起加入，比如各種豆類、燕麥、堅果類等。這些食材的加入增加了維生素和礦物質的補充，還能互相搭配互相補充，使得身體得到更高效的營養供應，也更好的促進消化吸收。

原則四 顏色雜

單純的白米飯不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果能搭配其他有色的米種，配合豆類等一起烹調，就能在很大程度上改善其營養價值。比如黃色的玉米、紅色的蘿蔔等，不僅看上去漂亮不少，對於維生素、抗氧化類物質的攝入也比單純的白米飯要多。

黑米、紅米等與白米一起食用，可以幫助預防心血管疾病，增加花青素類抗氧化成分的攝入量。

多樣化的營養才能使身體保證健康狀態，主食是我們每天都要吃的一類食品，堅持在主食中加入其他的營養元素，才能長久的給身體提供充足的能量，降低疾病的發病率。

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