李乾構：人這一生要吃很多頓飯，健康就看你怎麼動筷子！

我們從一生下來，眼睛還沒睜開，就開始吃東西。一年三百六十五天，一日三餐，一直要吃上七八十年，甚至一百年，直到有一天卧床不起，眼睛徹底睜不開了，才算吃完。也就是說，我們這一輩子，徹頭徹尾就是吃貨的一輩子，從生吃到死。

俗話說：「人吃五穀雜糧，哪有不生病的。」因為要天天吃、頓頓吃，每個人的「吃齡」這麼長，所以脾胃病幾乎人人都有一些，只是或輕或重而已。但是我們的身體是個「百年老店」，沒有五年、十年的「以舊換新」服務。任何一個機器，這麼頻繁地使用，還要正常運轉幾十年，談何容易？那麼，既然沒有「換新」服務，我們就要學會自己保養、自己維修。

每個人都聽說過「三分治七分養」，為什麼這麼說呢？因為如果只靠醫生，再好的醫生傾聽您的問題、診療您的疾病，每次也不過幾十分鐘，幾個療程加起來的時間也是屈指可數的。他開的葯再好，您也每天吃兩三次而已。您不可能把醫生娶回家去，像託兒所阿姨一樣天天守著您，盯著您吃喝。

所謂的「三分治」，只是就一個好醫生、好藥方的專業價值而言。要以時間而論，其實連「一分」都不到，而您人生的大部分時間都是「我的地盤我做主」。每天如何使用脾胃這個機器，到底是「七分養」，還是「七分傷」，就全看您自己怎麼做了。

很多年前，我曾接診過一位導遊，準確地說，是一位黑導遊。他對我說：「自從幹上導遊這一行，山珍海味、大魚大肉我都吃膩了，我們帶遊客去的飯館都是我們的關係戶，好吃、好喝隨便點，賬都記在遊客身上。您想，白吃白喝這便宜誰不佔啊？」

他繼續說：「所以，這兩年我是噌噌地胖！別人還羨慕我發福了呢，哪知道我是黑心飯館的地溝油吃多了，高血壓、糖尿病、胃病，這些富貴病都找上門來了。尤其是胃病，一吃東西就難受，好多時候只能幹看著別人吃，自己不敢動筷子。您說這是不是報應？」

他皺眉想了想，說：「我這胃也說不上來是怎麼個難受法，說疼也不光是疼，又悶又空得慌，好像有點辣辣的，噁心，泛酸水兒，痰特別多，嗓子眼堵得慌，經常心煩，嘴老愛乾渴。就因為這胃病，我都好些日子沒出活兒了，家裡人也好吃好喝伺候我，可是沒用，我這胃根本吃不了東西，一吃就犯病。」

我說：「你講的這種胃難受，中醫有一個專屬名詞，叫『嘈雜』，就是一種似飢非飢、似辣非辣、似痛非痛，難以形容的感覺。中醫講：『魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安。』你這就是頓頓大魚大肉，油膩的東西吃多了，所以損傷脾胃、生痰生火導致的。」

根據他的癥狀，胃痛嘈雜、噁心泛酸、脘悶痰多、食後加重、心煩口渴，屬於胃熱痰阻、中焦失和的證型，所以我給他用了清熱化痰、降逆和中的溫膽湯加減。方中以半夏、陳皮降逆和胃，竹茹、黃連清熱化痰，枳實、青皮行氣導滯。

開完方子，我對他：「你說的那些山珍海味、大魚大肉，只養饞蟲不養胃。辛辣、油膩、高脂肪、高熱量、高蛋白，這樣不但會增加患上心腦血管疾病的風險，而且對脾胃傷害很大。所以，除了我給你開的方子，我再告訴你一個方法，你呢，把你的胃就像養月子一樣，好好地養一段時間。你去買一些當年的新小米，熬的時候時間長一點，讓它爛爛的，最好上面能出點兒粥油。稍微晾一晾，趁著溫乎的時候喝下去，就一點兒不辣的小鹹菜。反正你現在吃東西也不行，胃太難受這段時間，暫時先別吃油炒的菜。你照這個方法吃一段時間，看看怎麼樣。」

過了一段時間，他很高興地對我說：「李老，您這個法兒還真好使。您不知道，我的胃好久都沒有這麼舒服過了，連精神狀態都不一樣了，沒以前那麼乏了。這些天在家休息養病，我也想通了，這兩年雖然掙了不少錢，可是還沒捂熱呢，轉手又都送給醫院了，自己根本沒落下多少，就落了一身病。所以，我打算找家正規公司，雖然掙得少點兒、油水少點兒，但是也能離地溝油、富貴病遠一點兒。少跑兩趟醫院，醫藥費少扔點兒，也不見得比現在差多少。以後我再去飯館吃飯，也照著您囑咐的，只點清淡的。三餐規律，好好養身體，尤其養好我這胃，健健康康的，多活兩年比什麼都強。」

不知道在您的一生中，到底有多少時間，曾經善待過自己的脾胃？還是說，經常放縱舌頭的慾望，任由不良的飲食習慣肆意傷害它、虐待它，把養胃、護胃的簡單原則都當作耳邊風了呢？

希望您記住：「七分養」會給您百年的健康，「七分傷」會帶來半生的病痛，就看您的筷子怎麼選擇了。

作者：李乾構，國家級名老中醫、北京中醫醫院脾胃病專家、BTV《養生堂》重要嘉賓。本文出自李老代表著作《大國醫——脾要輕補，胃要嬌養》，一書說透脾胃養生的秘訣！

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