飯菜溫度超60度，吃多易患癌，容易高血壓

吃熱飯熱菜易患癌，熱量過多易高血壓

熱菜熱飯的色、香、味都比較好，對人的食慾有一定的引誘力。另外，熱飯熱菜吃起來也比較舒服，尤其是在寒冷的冬季，人們喜歡吃熱飯熱菜。還有的人喜歡喝滾燙的開水泡的茶。

但是，吃飯飲水都不宜太熱，以不燙口為度。飲食過熱會刺激食道，容易發生食道癌。比如我國北方人愛喝熱玉米粥，日本奈良地區居民喜歡喝特別熱的大米粥。這些地區的食道癌發病率高於其他地區。

為什麼吃燙的食物易發生食道癌呢？經長期觀察發現了其中的秘密：原來，人的食道壁由黏膜組成，非常嬌嫩，只能耐受50?60的溫度，超過這個溫度範圍，食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度往往在70~80度左右，尤其是剛沏好的茶水，溫度可達80?90度，新熬好的粥溫度也很高。

如果吃或喝這樣的食物或茶水，會使食道壁發生燙傷。為了及時修補這些損傷，食道黏膜的上皮細胞就要加快增殖。已經養成吃燙食或渴燙茶的習慣，食道黏膜的損傷往往還沒有完全修復又被燙傷，甚至形成淺表潰瘍。反覆的燙傷-修復，修復-燙傷，食道黏膜就會發生質的變化，從而發展成癌瘤。

為預防因過燙食物引起食道癌，平時吃飯、飲水都應該注意，剛出鍋的熱飯菜一是要涼一涼再吃；剛沏好的茶也應放一放再喝。另外，熱湯、熱咖啡、熱牛奶等也應涼到40度左右飲用。

對於高血壓患者來說，平時也不能要太熱的食物，同時也要注意減少高熱量食品的攝入量，肥胖高血壓患者，必須吃低熱能食物，總熱量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150~250克，動物性蛋白與植物性蛋白各佔50%。

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