跟著舌尖去旅行 幾種吃貨們無法抗拒的米粉 你吃過幾個？

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俗話說，一方水土，養一方人。說的是各地的風俗水土的差距影響著不同地區的人們，但如今每個城市越來越同一化，最能體現地方差異的東西也就是飲食了。就如麵條流行於中國北方地區，米粉流行於南方地區。雖然南方各地都會吃米粉，但各地的米粉卻又各有風味。

桂林米粉

想必去過桂林旅遊的人一定吃過桂林米粉吧!桂林米粉之所以名揚天下，不僅僅是得益於「桂林山水甲天下」的名聲，還因為其做工考究，滋味鮮香濃郁，令人回味無窮。

桂林米粉吃法多樣，分為切粉和米粉，配菜有很多種，如牛腩、三鮮、滷菜、湯菜等，但都會淋上同一種特製的滷水，所以桂林米粉又被稱為鹵粉。

正宗的桂林米粉對滷水的製作十分講究，各家的製作方法各異，但一般都由幾十種中草藥和調料大火烹炒、小火熬制而成，一鍋黑乎乎的滷水正是桂林米粉的精華所在。

柳州螺螄粉

就像魚香肉絲里沒有魚，老婆餅里沒有老婆一樣，正宗的螺螄粉裡面也不會有螺螄肉，但它的湯一定是螺螄熬制而成的，並配上豬筒骨、雞骨和其他十幾種調料，將螺螄的鮮美與其他材料完美的融合在一起。

柳州螺螄粉以侵泡過的乾粉為原材料，口感較桂林米粉更為Q彈有嚼勁。煮好的米粉，配上青菜、腐竹、蘿蔔、酸筍，再淋上酸辣鮮香的螺肉湯，紅紅的辣油漂浮在湯上，令人食慾大增。

津市牛肉粉

津市牛肉粉軟糯香嫩，口感介於螺螄粉和桂林米粉之間。牛肉粉的油碼種類豐富，可以分為醬汁、清燉、牛雜、麻辣、紅燒等口味。實際上津市牛肉口味的多元化，其油碼並不限於牛肉，還有肉絲、三鮮、炸醬、排骨等油碼。

津市牛肉粉的湯以牛骨配以近20種香料熬制而成，通常牛肉粉是以頭碗粉滋味最為鮮美，香濃的牛骨湯配上滋味十足的牛肉，映襯出米粉的爽滑可口，一碗粉下肚頓覺人生都圓滿了!

另外，燉粉也是津市牛肉粉的一大特色。幾個好友小聚之時，點上一個牛肉缽子，將過了滾水的米粉放入牛肉湯中煮，待牛肉湯完全滲透進米粉，再用小碗裝上一點米粉和湯，剛撈出的米粉熱氣騰騰的，吸收了牛肉湯的鮮香，滋味真是妙不可言。

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉在品相上與津市牛肉粉極為相似，但不同於津市牛肉粉是以藥材和香料融合於牛肉湯，花溪牛肉粉更側重於牛肉湯的原汁，因此選用了多髓牛骨熬成鮮濃原湯，湯汁清爽不膩，香味濃郁。

精製米粉，澆上香醇的牛肉湯，配以酥爛鮮香的牛肉，再加上一點特製的糊辣椒和花椒面，一碗色香味俱全的牛肉粉便躍然眼前。

這些好友都關注了健康生活小姑娘，那麼你呢？

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