喝酸奶減肥越減越肥？你喝的「酸奶」可能不是真酸奶，怎麼辨別？

提起酸奶，一瞬間戳中了很多人的心頭好。有人說，酸奶是初戀的味道，女孩喜歡它清新的外表，吃起來清清爽爽無負擔；男孩愛它酸酸甜甜的味道，冰涼又健康。但你真的了解酸奶嗎？

酸奶有哪些作用？

1.酸奶營養成分更完善

有 些人不能喝牛奶，是因為他們不能消化乳糖，喝牛奶之後肚子不舒服甚至腹痛腹瀉。但是牛奶在發酵的過程中，乳酸菌把牛奶中的乳糖分解成為乳酸，就不會有這樣 的麻煩了，而且乳酸本身就會促進礦物質的吸收，還能改善腸道功能。乳酸菌還能幫人們合成更多的維生素B族等營養素。與此同時，牛奶中的營養成分幾乎可以完 全地在酸奶中保存下來，所以說酸奶才是人人皆宜的健康食品，比牛奶價值更高。

2.酸奶中富含生物活性物質

酸 奶被稱為「長壽食品」，因為酸奶中含有益生菌及其所產生的菌類胞外多糖、細胞因子等多種生物活性物質，以及降血壓肽、免疫調節肽等健康成分，這些成分可以 促進腸道健康，提高免疫功能、保護心血管功能等。研究表明，成年人喝酸奶對於預防過敏、減少腸道感染、控制血壓和血膽固醇都有幫助。

如何選擇更健康的酸奶？

1.選擇原味酸奶更好

很 多人選擇酸奶都會選擇一些所謂的大果粒的，以為這樣的酸奶營養價值更高，其實不然。我們不妨想一想，酸奶的保質期是14～21天，果料酸奶中的水果塊放了 這麼久還會新鮮嗎？那麼幾小粒的水果塊，放了很多日子還能散發出那麼濃的水果香氣嗎？顯而易見，香氣來自於香精。我們喜歡什麼水果酸奶，無非是喜歡某種特 定的香精味道，以及喜歡柔美酸奶中突然出現一種耐嚼食材的口感變化罷了。

當然，酸奶中放些水果是一種口感享受，營養上也沒有很大損 失，成年人沒必要永遠選擇原味酸奶。但必須注意的事情是，給幼兒喝的酸奶一定不要選水果味的酸奶，因為它們大多含有香精成分。同時，給幼兒喝的酸奶最好不 要添加水果塊之類，以免嗆入孩子的氣管。各種用甜味劑製作的酸奶也不要考慮。

此外，還要看看酸奶的出廠日期。酸奶可以在冰箱里儲存2～3周，但2周後，有益的乳酸菌將會減少一個數量級。所以，應當盡量選擇一周內出廠的酸奶，越新鮮的酸奶，保健作用越好。

2.酸奶不一定越稠越好

很 多人吃酸奶都喜歡那種稠稠的，最好是用勺子挖著才能吃的，總以為越稠的酸奶營養價值才高，以為越稀的酸奶水分越多，其實不是這樣的。牛奶經過發酵以後，其 中的蛋白質會在乳酸作用下漸漸變成均勻細膩而脆弱的凝凍。這時直接出售的酸奶叫凝固型酸奶，也就是需要用吸管和小勺才能方便食用的酸奶。

而將凝固後的酸奶慢速攪拌，就會變成均勻的半固態的可流動的狀態，也就是所謂的「攪拌型酸奶」。攪拌型酸奶在快速攪拌和震動之後，很容易變稀。如果加人果膠、卡拉膠、羧甲基纖維素等增稠劑，就能讓它變得更加濃厚，更加穩定，更便於運輸。

可見，酸奶的稠度與其營養價值並無直接關係。寶寶年幼，不需要攝人那麼多的膠質類增稠劑，因為它們數量大的時候會妨礙礦物質的吸收。

3.飯後喝酸奶減肥不靠譜

很多人認為酸奶可以促進消化，於是便成了減肥的首選，甚至是在吃撐了以後來一杯酸奶消食。這樣真的能減肥嗎？恐怕結論會讓你想哭，小心越喝越肥。

如果喝酸奶之後，減少了其他的食品，也就是說，一天當中攝入的總熱量不變，那麼酸奶有利於減肥。但是，如果你三餐都沒少吃，然後再額外喝酸奶，自然是容易發胖的。

挑酸奶的2大看點

1.看商品名稱

如果商品名稱是「酸奶」「發酵乳」「酸牛乳」「酸酪乳」等名稱，一般指的是酸奶。而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「風味發酵乳」等，往往不是真正的酸奶。

乳酸菌飲料是在發酵好後的酸奶中添加水、香精、增稠劑等成分製成，而乳酸飲料沒有發酵這一過程，直接以牛奶等為原料，加入酸味劑、水、糖等製成。看似相似，營養價值與酸奶卻不可同日而語。

辨 別它們，主要的方法有兩點：一是睜大眼睛細看包裝，在「某某乳」、「某某奶」的右下方，通常會印有小小的「飲料」或「飲品」二字；二是看看包裝盒的側壁 上，有配料一欄。乳酸飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。還要看看營養素含量一欄，其中說明蛋白質濃度僅僅大於或等於1％的就是乳酸飲料。

2.是否含有活菌

酸 奶是經過乳酸菌發酵的乳製品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低 溫含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢，更適合無法冷藏、也不便購買酸奶的人，比如學生或者外出旅遊的人。需要提醒的是，低溫酸奶不能放 在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫冷櫃內銷售。