誰說酸奶能減肥？

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酸奶

你每天都在喝

不過

以下這些知識

你可能還不知道

……

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什麼是常溫酸奶?

市面上的酸奶類型，主要是常溫酸奶和低溫酸奶。

這兩者，簡單來說，就是有沒有活的乳酸益生菌的區別。

為了便於儲存，需要對低溫酸奶進行再加工，也就是「熱處理」，這也就不可避免地殺死了酸奶裡面活的乳酸益生菌。

拿出你正在喝的酸奶，看封面是否寫了「巴氏殺菌熱處理」字樣。如果是，那這個酸奶裡面是沒有活的乳酸益生菌的，也就是常溫酸奶。

不過，也不用太著急。

因為喝酸奶，也確實補不了乳酸益生菌。這些關於酸奶的知識，你不得不知道。

關於酸奶的三大正解

酸奶能抗癌？

——一定程度上可以。

酸奶中的乳酸益生菌可阻止致癌物質鎘吸收。

鎘被世界衛生組織、國際癌症研究機構(IARC)歸類為人類致癌物。

中國工程院院士魏復盛曾介紹，乳酸益生菌可阻止鎘吸收。

大米受鎘污染嚴重。鎘進入人體後，難於排出，腐蝕骨中鈣，從而使人全身疼痛，嚴重者骨質疏鬆。因此，食用酸奶在一定程度上可以抗癌。

酸奶能加熱？

——可進行低於40°的加熱。

低溫酸奶，可用熱水燙熱，或者在微波爐內，用中檔火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的溫度升高到25℃左右，其中的乳酸益生菌依然保持原有活力和數量。

常溫酸奶，可隨意加熱。

喝完酸奶要漱口？

——一定要。

酸奶往往比較黏稠，易附著在牙齒表面，易形成菌斑、齲齒。

喝完酸奶後，一定要漱口或刷牙。

八大誤解

飯後喝酸奶減肥？

——不僅不會，還有可能增胖。

一般來說，100克牛奶含能量54千卡，而酸奶則是72千卡。飯後喝酸奶，就等於額外攝入能量。

另外，進餐後人體已經處於飽腹狀態，再喝酸奶可能會感覺更撐，不利於消化。

喝酸奶可增加人體益生菌數量？

——酸奶中的益生菌在人體內很難存活。

因為酸奶並不會定殖在我們的腸道中；即便少部分菌種留下來了，存活率也很低。因此，想要通過喝酸奶來增強體內益生菌的數量是不科學的。

酸奶中菌群數越多越好？

——菌群數過多影響腸道消化。

菌群數量不一定越多越好。攝取菌群過多，不利於腸道中的菌群平衡，影響正常的消化功能。並且，酸奶中真正對我們的腸道有益的菌種主要有兩種，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。

酸奶出水是變質？

——是正常現象。

沒過期的酸奶在冰箱里存放後，有時會出現淡黃色的水，這是正常現象。這些水，是乳清裡面含有的部分蛋白質。所以只要酸奶沒有過期，就可以放心食用。

酸奶可以常溫儲存？

——視情況。低溫可保護乳酸益生菌。

低溫儲存酸奶，是要保護其中的乳酸益生菌。而常溫酸奶裡面的乳酸益生菌已經失活了，不需要這樣的溫度來保護。

含有果粒的酸奶更營養？

——並不是。

果粒酸奶中的果粒是不新鮮的；

而且，水果經過高溫燙洗，會導致其中水溶性維生素損失，營養價值變低。

推薦以原味為主，喜歡果味酸奶的朋友可以自己動手在酸奶中添加新鮮的水果。

酸奶越濃稠越好？

——這或許只是增稠劑的效果。

在沒有使用增稠劑的時候，越是濃稠的酸奶，原奶的品質越好。

但是增稠劑的出現，導致酸奶的粘稠度和品質並無直接的關係。

酸奶蓋上的「乳」營養更豐富？

——與杯底乳液，營養成分一致。

酸奶在運輸過程中，因晃動，而粘到蓋子上。因此，杯蓋上這層「乳」，本質上仍然跟杯中剩餘的酸奶，營養一樣。

作為一名專業的酸奶控

這些關於酸奶的知識，你Get到了嗎？

ID：scmingyi

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