茶源自中國，為什麼日本卻以「茶道」聞名世界！

　「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸或初紅」

--杜耒《寒夜》（南宋）

中國作為茶的故鄉，飲茶的歷史少說也有4700多年了。在各種飲品遍布市場的如今，也仍有很多家庭保持著以茶待客的傳統。

中國人對茶一直有著濃厚的情節。早在宋朝時，就有詞人吳自牧在他的《夢粱錄·鯗鋪》中寫道:「蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。」

柴米油鹽醬醋茶也被定為日常生活中必須的七樣物品，俗稱開門七件事。而碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷岩茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片則被列為中國的十大名茶。

我們國家的茶，大家應該都有些了解。

那麼，另一個愛茶的國家--日本，又有哪些茶呢？

日本的茶，根據栽培方法、採摘時期、製造工藝的不同，被分為以下幾類：

【玉露】（ぎょくろ）

」玉露」是日本茶中最高級的茶。澀味少，甘甜圓潤的口感是其特徵。而且具有日語中被稱為

「覆い香」

的特有香味。

沖泡方法：

先將開水注入茶碗，待水溫冷卻至50~60度時，將其倒入放有茶葉的小茶壺中，靜待2分鐘左右後，

將茶湯均等的倒

至備好的茶杯的七分處即可。

【煎茶】（せんちゃ）

」煎茶」

是澀味與茶的美味平衡的最好的日本茶的代表。加上柔和的香氣，雖然茶溫高時會有些苦澀，茶溫低時會有回甘，可結合著自己的喜好來享受這種茶的風味。

沖泡方法：

先將開水注入茶碗，在水溫冷卻至70度左右時，將水倒入放有茶葉的小茶壺中，靜待1分鐘左右後，將茶湯均等的倒

至備好的茶杯的七分處即可。

【番茶?ほうじ茶】（ばんちゃ?ほうじちゃ）

」

番茶?ほうじ茶」也寫作「晚茶」，是交完採摘的茶種。苦味少，很爽口潤喉，所以特別適合在飯後飲用。另外，因為「

番茶

」是用高溫烘焙的，所以又叫「

ほうじ茶

」（烘焙茶）。

沖泡方法：

將茶葉放入大的茶壺內，直接注入80度以上的熱水。靜待30秒鐘左右後，將濃的茶湯

倒至備好的茶杯的七分處即可。

【玄米茶】（げんまいちゃ）

"玄米茶"　是用「煎茶」的茶葉和炒過的糙米以相同比例沖泡的茶，馥郁的香氣是其特徵，可以享受到清爽的口感。

沖泡方法：

將茶葉放入小茶壺內，直接注入80度以上的熱水。靜待1分鐘左右後，將濃厚的茶湯倒至備好的茶杯的七分處即可。

【粉茶】（こなちゃ）

「粉茶」是用煎茶在製作加工的過程中產生的粉末沖泡出的茶。一般是壽司店最後為食客們上的茶。

沖泡方法：

將熱水注入茶碗內預熱。然後將茶葉放入茶壺內，注入沸水後泡上30秒左右，最後將事先預熱中的茶碗中的熱水倒掉，將茶湯倒至其七分處即可

【莖茶】（くきちゃ）

」莖茶」是「煎茶」和「玉露」的製作過程中，挑選茶葉時，用收集起來的其莖的部分作出的茶。它提神的香氣和味道是其妙處所在。

沖泡方法：

將熱水注入茶碗內預熱。然後，將茶葉放入茶壺內，注入80度左右的熱水後，泡上2分鐘左右，最後將事先預熱中的茶碗中的熱水倒掉，將茶湯均等倒至茶碗的七分處即可。

【芽茶】（めちゃ）

」芽茶」是用茶樹早春的嫩葉製作的茶。雖然沖泡方法和」莖茶」相同，但是茶葉的取出時間是30秒左右，所以短時間沖泡時重點。

說完了日本的茶，不得不提到日本的茶道。

日本茶道是日本的一種儀式化的，為客人奉茶之事。原稱

原稱為「茶湯」。它和其他東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發展出來的特殊文化，但又受到各國獨有文化的影響，其內容及形式也有所差別。

日本茶道源於中國。其歷史可以追溯到13世紀。最開始是僧侶用以集中自己的思想的。而唐代趙州從諗禪師就曾經以「吃茶去」來接引學人；後來才演變成了分享茶食的儀式。

茶道是在「日常茶飯事」的基礎上發展起來的，它將日常生活與

宗教、哲學、倫理

和

美學

聯繫起來，成為一門

綜合性的文化藝術活動

。它不僅僅是物質享受，主要是通過茶會和學習茶禮來達到陶冶性情、培養人的審美觀和道德觀念的目的。

正如重視講述茶道發展的歷史學家桑田中親說的

：

「茶道已從單純的趣味、娛樂，前進為表現日本人日常生活文化的規範和理想。」

說起茶道，不的不提到千利休，他是日本茶道的「鼻祖」和集大成者，其「

和、敬、清、寂」

的茶道思想對日本茶道發展的影響極其深遠。

對日本有所了解的朋友應該都知道

一期一會(いちごいちえ)

這個詞。它是由日本

茶道

發展而來的詞語。指人的一生中可能只能夠和對方見面一次，因而要以最好的方式對待對方。

但是，估計有些朋友不知道，「一期一會」是利休集珠光（村田）流、紹鷗（武野）流之義理提出的重要茶之道（不是茶道），後經七哲、三千家和千宗室（里千家）、速水宗達等人傳修，進一步發揚。這四個字首次被提出是在千利休的弟子山上宗二 的《山上宗二記》中。

「一期一會」融會到茶道的儀式里，就是通過一系列的茶道活動，包括水、飯、談、茶四大步，最後完成時使亭主和主客、從客靜心清志，由內到外自然湧現出一種「一期一會、難得一面、世當珍惜」之感，蒼涼而略帶寂寥。進而思考人生的離合、相聚的歡娛，使參與者的精神境界接受一次洗禮，達到更高的狀態——冥想中的涅槃。

而說到茶道活動，就不由的想到一種為人們表演茶道的職業--

茶道師

。

茶道師這個行業，近些年很受推崇。很多人表示，欣賞茶道、品茶的過程也是一個沉澱自己心靈的過程，可以緩解現在快節奏生活所帶來的浮躁和壓抑的情緒。

日本有很多著名的茶道師，今天小編就為大家簡單介紹一位在中國也很有名氣的茶道師--

木村宗慎。

他從2012年開始，在網上連載關於搭配搭配茶道和果子的內容--

「

一日一果

」

。他擯棄了日本茶道的繁複，以更能引起大家共鳴的「和菓子」為切入點，搭配著各種精美的器物，外加生動的說明，立刻

掀起了一股茶道與

「和菓子」的關心熱潮

。

2014 年，日本的出版社《新潮社》將木村宗慎的作品結集出版，2015 年，獲得了世界美食圖書大獎賽的最高獎項。

對此有興趣的朋友可以自己去詳細了解一下。

看小編介紹了那麼多，有沒有對茶又多了一份喜愛呢？

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