這種菜到處都有，清熱解毒、潤腸通便，農村稱它為救命菜
小時候生活在東北農村，春夏時節都會去山上挖曲麻菜，民間也稱它為救命菜。那時候生活艱苦，尤其是冬去春來，冬天儲藏的食物吃的差不多，新一季的蔬菜還沒有長出來，這時曲麻菜的嫩芽便是最好的蔬菜。等春去夏來，有了時令菜後，長老的曲麻菜又可以養雞餵鵝，所以稱它為一家子救命菜一點都不為過。
曲麻菜現在是健康的野菜，有著清熱解毒、潤腸通便的功效。我家經常做，常常跟兒子說這時爸爸小時候救命的菜，兒子總是跑掉，說太苦了。確實，他們這一代的苦都讓我們吃了。閑話少說，今天就介紹一道涼拌曲麻菜，咱們也憶苦思甜一下。
涼拌曲麻菜
用料：曲麻菜、蒜、醬油、醋、糖、辣椒油、鹽
做法：
1.將曲麻菜用淡鹽水浸泡2-3小時，蒜切末備用
2.將曲麻菜焯水，放入冷水中拔涼後切碎
3.加醬油、醋、糖、辣椒油、鹽、蒜末拌勻後即可
提示：曲麻菜要吃一定是未開花的，葉子較嫩，只要一開花就非常老了，只能當飼料
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