農村這種野菜處處可見，清熱去火還能降血脂，可惜好多人不知道！

現在正是踏青的好春光，許多的野菜在田邊處處可見，每年踏青的時候都要挖些野菜回來。比如艾草、馬齒莧到處都是的，一抓一把一把的，隨便在哪裡的田園都能採到。

齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。莖平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平肥厚倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形全緣上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。

馬齒莧雖說是一種野菜，但是它的功效真的很多人都不知道！

全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸葯和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的脂肪酸含量高於人和植物。脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

涼拌馬齒莧更美味

將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗乾淨；

馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；

取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；

將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。

但是要注意，孕婦不要吃馬齒莧，因為滑利，馬齒莧有滑胎的作用。

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