食「艾」好時節 三月艾草的食用良方

你還記得小時候經常看見奶奶用的艾條嗎？每逢潮濕天或者「翻風落雨」，老人就會拿著長長的艾條在膝蓋附近繞圈圈，燃著的艾條，冒著裊裊白煙，帶來滿屋葯香……

陽春三月，艾葉飄香，此時的艾草既鮮嫩又壯實，艾草除了用來「灸」，原來還能入膳和入葯。而春天，正是食「艾」的最佳時機。

中醫指出，艾葉不僅是一款常見的蔬菜，也是一味實用的藥材。在《詩經》《黃帝內經》和《本草綱目》等古籍中均有關於艾葉醫藥用途的記載。在民間為了治病祛邪，也有三月三吃艾糍粑，五月五門口掛艾葉、洗艾葉葯浴的風俗。而民間更有「家有三年艾，郎中不用來。」的說法。

艾葉能治痛經和不孕

廣州市第一人民醫院藥劑科盧蘭芳副主任中藥師介紹，艾葉味苦、辛，性溫，歸肝、脾、腎經，具有溫經止血、散寒調經、安胎、溫胃、殺蟲止癢、灸百病、止瀉痢、開郁等功效。

在臨床上，艾葉內服常常用於治療下焦虛寒所導致的痛經、月經不調、不孕症、胎動不安等病症，是婦科常用中藥之一。而其外用可治療濕疹瘙癢、疔瘡癤腫等皮膚病。

此外，研究發現艾葉含有異澤蘭黃素，它具有抑制腫瘤細胞生長的作用，能鎮痙和治療胃潰瘍。艾葉黃酮類和多糖類化合物具有抗氧化活性，艾葉多糖還具有免疫調節作用。艾葉富含揮髮油，能夠抗菌抗病毒，因此，在夏季也常常用於熏蒸消毒，預防蚊蟲。

艾葉入膳健脾益氣

這個季節艾葉鮮嫩多汁，可用於製作艾葉糍粑、艾葉餛飩、艾葉粥、艾葉蛋餅等美食。也可根據個人不同體質，用艾葉與不同藥材食材調配做成藥膳食用。

1.香艾蛋餅：將10克左右的艾葉洗凈後剁碎，加入雞蛋拌勻，加入鹽適量，鍋燒熱加油，煎熟即可。可當菜下飯，開胃爽口。

2.艾葉餃子：將10～15克新鮮艾葉、豬肉、生薑洗凈，混勻剁碎，加入適量食鹽、調料拌勻，做成餡料。以白麵皮包成餃子，水煮或蒸熟食用。

功效：具有散寒止痛、健脾益氣的功效。適用於虛寒體質，也適用於脾胃虛寒、慢性腹瀉、慢性咳喘等人群食用。

3.艾葉母雞湯：新鮮艾葉15克，老母雞一隻。老母雞洗凈切塊，放入砂鍋內，加入薑絲，煮開後再加入艾葉，見艾葉熟即可，用新鮮艾草煲雞沒有老艾那麼苦，食之有一股濃香。此湯可分2~3次食用，適合婦女月經期服用。

功效：緩解經期體虛，小腹冷痛，痛經、月經過多，失眠多夢等癥狀。艾葉性溫，屬於濕熱體質、實熱或者陰虛火旺的人禁用或慎用艾葉。

4.艾葉紅棗煮蛋：艾葉（干品）10克，大棗五枚，生薑三片，雞蛋一隻，紅糖適量。將艾葉、大棗、雞蛋洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水煮沸，雞蛋煮熟後去蛋殼，再入鍋煮5~10分鐘，調入紅糖，略煮溶解，去藥材渣取汁和蛋，飲湯食蛋。

功效：具有溫經散寒、益氣養血、安胎養神的功效。適用於婦女痛經、月經不調、崩漏或體質虛寒的人群食用。

不過需要注意的是，體有實熱者不宜多用艾葉。此外，婦女孕期出現不明原因的出血、腹痛等癥狀，需確診病情後，在醫生的指導下用藥，不可隨意濫用。

艾葉外用 驅蚊防感冒

春季呼吸道疾病多發。每年三四月，醫院門診的感冒患者較多，原因是春季雨水多濕氣重，氣溫冷熱無常，致人群流行性疾病如感冒、流腦、水痘、扁桃體炎等高發。艾是菊科植物，其莖、葉都含有揮發性芳香油，能夠抗菌抗病毒。

1.室內熏艾：用艾條進行熏煙30分鐘，能起到對居室消毒殺菌、驅除蟲害、清潔空氣的作用，對呼吸道傳染病等也有預防效果，且氣味清香，無毒無害。對水痘、腮腺炎、猩紅熱等傳染病有一定的預防效果。需要提醒的是，有哮喘等呼吸系統疾病的患者要慎用艾葉熏，並非艾葉對此類疾病有害，而是很多患者對各種煙熏都會過敏而加重癥狀。

2.艾葉泡澡：艾葉30g洗凈放入布袋中，入鍋中大火煮滾後改小火煮15分鐘後取出，將藥液混入洗澡水中，調好溫度，身體入藥水中泡5～10分鐘即可。可以預防春夏季節身上長癤瘡生痱子，治療濕疹，還可以很快緩解皮膚瘙癢。

不過，艾草的用量也是需要注意的，一定不要過量。因為口服大量艾葉製劑後，會出現中毒癥狀：喉干口渴，胃腸不適，噁心，嘔吐，繼而全身無力，頭暈耳鳴，四肢震顫乃至痙攣（中樞神經系統高度興奮引起），痙攣發作後全身肌肉弛緩，缺乏張力，甚至癱瘓。由於神經反射及血管本身受損，可招致子宮充血、出血，孕婦甚至流產。亦可引起肝細胞代謝障礙，而致中毒性黃疸和肝炎。由於主要作用於中樞神經系統，痊癒後亦常有健忘、幻覺等後遺症。慢性中毒者則有感覺過敏、共濟失調、幻想、神經炎、癲癇樣痙攣等癥狀出現。

專家提醒，個人體質不同，使用艾葉的效果也會不一樣，如果你從來沒有請中醫做過體質辨識，最好還是在醫生指導下使用。

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