糖友必吃的6種春季蔬菜，營養豐富不升糖！

春季各種新鮮蔬菜上市，糖友應適當地多吃蔬菜，以滿足機體的需要。一般來說，糖友每天應吃500-800克（1-1.5斤）蔬菜。

相對於主食和蛋白質而言，蔬菜對血糖、血脂的影響較小。今天為大家介紹幾種春季蔬菜：

1、菠菜

菠菜每百克熱量為24千卡，菠菜含有鉻元素，有輔助降糖的作用。含有的植物粗纖維，有促進腸道蠕動的作用，有利於排便。

此外，菠菜還含有豐富的胡蘿蔔素、葉酸、鐵和鉀，對維持血糖穩定可起到一定的作用。

需注意的是，菠菜不宜與黃瓜、牛奶、豆腐、豬肉、蛋黃、大豆等食物同食。 腎炎、尿路結石患者和胃腸虛寒者忌食；脾虛便溏者不宜多食。

（圖中菠菜的重量為200克，熱量為48千卡）

2、萵筍

萵筍每百克熱量為14千卡，萵筍含有的煙酸是胰島素的激活劑，可以促進胰島素的分泌，常吃萵筍可改善糖的代謝功能。

萵筍中微量元素鉀的含量較高，有利於調節人體內鈉的平衡，具有降血壓、利尿的作用。萵筍含有豐富的植物纖維，能使食物消化緩慢，有助於控糖。

（圖中萵筍的重量為150克，熱量為19千卡）

3、薺菜

薺菜每百克熱量27千卡，富含膳食纖維，可延緩食物的消化速度，糖友經常食用有助控糖。

很多地方流傳著這樣的民謠：「三月三，薺菜當靈丹」，薺菜具有清熱解毒、止血降壓、健胃、明目的作用。薺菜富含纖維素，並含有多種氨基酸，以及鈣、鐵、鉀、磷、錳等多種礦物質，對預防和治療心血管疾病和糖尿病有一定的作用。

（圖中薺菜的重量為100克，熱量為27千卡）

4、韭菜

韭菜每百克熱量26千卡，具有散瘀活血、健脾助陽、通便減肥的作用。韭菜含有豐富的膳食纖維，能減緩胃腸對葡萄糖的吸收，延緩血糖的上升速度，輔助控糖。

韭菜的含水量高、熱量低，富含鐵、鉀和維生素A，其中還含有維生素C和胡蘿蔔素，有助於改善糖尿病的癥狀。

（圖中韭菜的重量為100克，熱量為26千卡）

5、香椿（少食）

香椿具有較高的營養價值，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意：為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，建議食用香椿時用開水燙一下。

由於香椿的鉀、磷含量較高，多食會加重腎臟負擔，糖尿病並發腎病者應慎食。

6、春筍

春筍每百克熱量為19千卡，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，能促進腸道蠕動，防便秘，但中醫認為其為發物，且不易消化，糖尿病人食用春筍應注意量，並留意觀察食用後是否會出現皮膚過敏現象。

（圖中筍的重量為50克，熱量為5千卡）

吃蔬菜的注意事項：

1、吃菜的種類：多選擇熱量低的蔬菜，如帶葉的白菜、大頭菜、菠菜、芹菜、韭菜等。

2、每天吃一頓涼拌菜，可避免油脂過高，特別且對於肥胖的患者有利於減肥。

3、不要將菜連湯倒進米飯或麵條里混吃。

如果菜的油多或太咸，可倒一碗清水，將夾出的菜先放到水裡沖洗後再吃，必要時要換水。

4、因為每一種蔬菜各有其不同的營養價值，提倡每天攝入的蔬菜種類不要單一化，提倡多樣化。

備註：文中圖片是公眾平台「糖尿病家庭調養」用量卡?餐具所拍，擁有這套餐具，再配合飲食方案和參照圖庫，不必稱量就可以把握食量和飲食宜忌了。