「馬肉」是什麼？是有馬肉味道的茶嗎？

無論是喝茶的朋友，還是不喝茶的朋友，初次聽到一款茶叫做「馬肉」，估計都在心裡打了個大問題。估計，這款茶跟馳騁萬里的戰馬也能夠有點關係，讓人不禁覺得喝一口就神遊在曠野之上。

諸如此類畫風清奇的茶名，仔細想想還真不少，像鴨屎香、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、佛手、牛肉。這些茶，感覺生來就很隨便，這名字簡直就像路邊撿的野孩子……

但是，茶葉取名的套路，一般有這麼幾

種：產地 + 品種、根據葉形、根據香氣……還有一些無法歸類的，只好理解為「開腦洞」啦！

最普遍的取名方式就是產地+品種，不過好聽也是要靠運氣的，比如鳳凰（山）+ 水仙（烏龍品種），就還不錯。

但也有例如：馬肉！

此「馬肉」不同於彼「馬肉」。

杯小茶今天介紹的這個「馬肉」，是茶，還是烏龍茶。許多人誤以為，馬肉馬肉，名字中帶「馬肉」的字樣，便判定為這是有「馬肉」的味道的茶。

馬肉，之所以叫做馬肉，是因它所生長的位置名字是「馬頭岩」。

「馬頭岩」，因形似馬頭而得名。旁有磊石岩，象五匹賓士的駿馬，又叫「五馬奔槽」。北有三花峰，似三朵盛開的巨花。附近還有馬鞍岩、鐵郎寨、悟源澗等景緻和磊石庵、凝雲觀等建築。北可至天心，南可達天游，東則可穿馬子坑至遊覽幹線或可至武夷宮、蘭湯。

在武夷山自然保護區，那裡是地球同緯度地區保護最好、物種最豐富的生態系統。得益於武夷山馬頭岩得天獨厚的地理環境，肉桂的茶樹本身便是集天地之精華所在。

其優越的先天條件，再加之精細的制茶工藝，方可使得這「馬肉」聲名大噪，為世人皆知。其製作工藝，也堪稱最為繁複，恐怕沒有之一。

茶有六大茶類，以其製作工藝為區分。「馬肉」的大體製作過程，是典型的烏龍茶工藝，其中搖青工藝為烏龍茶最關鍵的工藝之一。

「馬肉」，外表平凡不過，干茶捲曲成條，色澤灰褐。單單看這干茶，不但沒有亮麗的外表，反倒是好像「梅乾菜」，十分樸素。

但是，巨大魅力卻是，唯有遇到水才能釋放無比的清香。而且，它所蘊含的營養卻是無可比擬的。

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只要你能坐下來，端起一杯茶，「馬肉」的岩骨花香就能營造一方山水，你就能跟著這縷茶香在武夷山的風景中恣意徜徉，彷彿到馬頭岩一帶遊玩。

「馬肉」的沖泡人人皆可掌握。沖泡烏龍茶建議用紫砂壺或者蓋碗沖泡，更能夠體現本身風味。用紫砂壺沖泡時，因其條索偏大，建議選用壺口大的，以免茶葉斷碎造成茶水苦澀。為了激發大紅袍的芳香，沖泡請用100℃開水。注意前兩泡茶的出湯速度較快，往後宜適當悶泡，方能品飲其甘甜滋味。

沖泡一杯上好的「馬肉」，需要關注以下幾個關鍵的點。

先賞其干茶顏色，色澤綠褐相間，油潤厚重。

再聞其香、賞其湯色，用滾水激發出的湯色橙紅，香氣馥郁持久。入口柔和，整體的醇滑感較好，湯體穩定。飲後回甘生津柔緩，口齒間蕩漾獨特山場氣息和清涼感。

品鑒其味，入口順滑，唇齒留香。

最後觀其葉底，葉底嫩軟肥亮，觀察葉底，葉片相對完整舒展，較有「活力」，便可算得上一泡好茶。

如何沖泡一杯上好的「馬肉」，以下為茶藝師手把手演示。

「馬肉」一直是老茶客的最愛，它是香氣層次最豐富的茶之一，這款「馬肉」入口乾爽順滑，湯厚黏口，滋味綿醇，唇齒留香。

民國茶學專家林馥全曾說：「天然環境之優越，於培植之能得法，採制之能合理，三者不可一缺。」

也正因此，武夷岩茶自古以來就很珍貴。而馬頭岩，也正是武夷岩茶肉桂最負盛名的山場之一。

如果你還沒試過武夷肉桂，還沒領略它獨特的岩骨花香，那麼今天推薦的這款「馬肉」會非常適合你。

如果你對岩茶情有獨鍾，愛上香味霸氣，岩韻十足，那麼，這款杯小茶自留款「馬肉」肯定是你的上上選。

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