高血脂的人，到底能不能吃雞蛋呢？

高血脂症是由於脂肪代謝或者運轉異常，使血漿中一種或多種脂質高於正常值而引起病症。高飽和脂肪和高膽固醇飲食是形成高脂血症的原因之一，所以一般高脂血症人群應控制脂肪和膽固醇的攝入。世界衛生組織，美國心臟病協會，和中國營養學會等權威機構均建議普通成年人每天攝入的膽固醇不宜超過300毫克。

而2007年5月，我國衛生部心血管疾病防治中心發布的《中國成人血脂異常防治指南》則要求高血脂症者把膽固醇攝入量控制在每天200毫克以下。

但是許多人不知道，膽固醇也是人體必不可少的營養物質，對人體有許多作用:

一，合成激素維生素D的重要來源是皮膚內的7-脫膽固醇。

而鈣需要維生素d的促進才能對於人體吸收，我的文章裡面也專門講過維生素的D。

二，構成細胞膜，人體每個細胞的構成都離不開膽固醇，尤其是我們的大腦，是膽固醇含量最高的部位。人們常說把笨說是:「你吃豬腦子了吧?"其實不無道理，因為豬腦子裡面膽固醇含量相當高，吃了豬腦子裡那麼多的膽固醇， 肯定也聰明不了，笨也不足為怪了；)

三，形成膽酸汁。

膽酸是膽汁的重要的組成部分，我們從食物中獲取的脂肪如果沒有膽酸汁是絕對不可能消化的。

為了滿足我們的身體需求，人體每天需要1000毫克以上的膽固醇，有30%是需要從食物中獲得，其他的70%由人體自身合成。人體也只有在膽固醇代謝出現障礙的時候才會發生膽固醇沉積於血管壁上的情況，從而引發心血管疾病。

如果一個雞蛋可以食用的部分算50克的話，那麼你每天吃一個雞蛋，就相當於吃了257毫克的膽固醇。對於高血脂症的人每天吃一個雞蛋的人膽固醇攝入相對稍高。但對於正常人來說，每天一個雞蛋是絕對是不錯的選擇。雞蛋中還含有甜菜鹼和葉黃素對降低心臟病的發病率有一定的好處，而且蛋黃中的卵磷脂是很強的乳化劑可以降低外周血管中的膽固醇，有很好的降血脂作用。

建議高血脂症的人，隔天吃一個雞蛋，如今天吃了一個雞蛋，明天請停吃一天，後天接著吃。

雞蛋建議蒸或者煮的方法烹飪。

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