為什麼吃山藥補腎沒什麼效果?如何吃才能「耳目聰明,延年」?
隨著生活水平的提高,大家吃得越來越講究,又熱衷食補,其中比較流行的一個就是吃山藥補腎。山藥是非常好的滋補品,我們不當的吃法卻浪費了其功效。
中藥使用時非常講究,比如半夏經過姜制與不經過姜制就有不一樣的作用,白朮經過米泔水炮製或者經過土炒又有不一樣的作用。同理,山藥的食用也是非常講究,如果沒有按照這個思路炮製,即使吃太多也不能達到書本上記載的良好效果。(本文來源:慶余閣)
山藥要怎樣炮製,方能發揮滋補作用?
大家都知道,山藥是薯蕷科的植物,薯蕷科的植物大多都有塊狀根莖,塊狀根莖中含有豐富的蛋白質、澱粉,還有很多黏液。對於山藥的處理,非常有講究。
其一,刮皮時不能用鐵器,必須用竹刀,或者銅刀。古書記載「若採得,用銅刀削去上赤皮,洗去涎,蒸用」,當時古人就已經發現山藥容易與鐵器發生化學反應,生成新的物質,影響山藥的食用效果。
其二,必須陰乾,不能見太陽,而且要在風大的地方陰乾,這樣才能把山藥的功效最大程度地開發出來。「冬月以布裹手,用竹刀子剮去皮,於屋檐下風逕處,盛竹篩中,不得見日色。一夕干五分,俟全乾收之,唯風緊則干速」,只有在陰乾的作用下,才能讓山藥的藥用效果最大程度地發揮出來。
山藥補腎,為什麼需要陰乾?
大家都知道,中醫有一個先後天之本的說法,腎為先天之本,脾為後天之本。如果東西吃進肚子里,沒有很好的消化,即使是野山參也沒有效果。然而,山藥不陰乾就吃的效果就是「蓋生濕則滑,不可入葯。熟則只堪啖,亦滯氣」,生山藥只有食用的效果,而無藥用效果。
正確食用山藥有什麼效果?
山藥的第一個作用就是補腎,能夠「治頭疼,利丈夫,助陰力」,對於男性因為腎陰虛導致的陽痿早泄有非常好的效果。
山藥的第二個作用就是滋脾,脾胃虛弱或是五勞七傷的患者食用,都可以獲得非常好的補益效果。
山藥的第三個作用就是補肺氣,很多肺氣虛的病人都可以通過滋補脾肺來治療,本草認為「色白入肺,味甘歸脾,液濃益腎,能滋潤血脈,固澀氣化,寧嗽定喘,強志育神。」
如何服用山藥才是最佳食譜?
民國有一個中醫大家非常善於運用山藥,並指出「山藥、薏苡仁清補肺脾,單用山藥久則失於黏膩;僅用薏苡仁久則失於淡滲,惟等分並用,乃可久服無弊。」
這種方法對現代人來說,無疑是黃金配方,既可以除濕,又可以補虛,兩全其美!
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