古代傳下來的解酒中藥：自古葛根（花）善解酒

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自從有了酒，就不乏醉酒者。古今因醉酒而傷身、敗性、殞命者屢見不鮮，因醉酒而損友情、傷風化、誤大事，以至禍國殃民者亦非罕事。醉酒者自然深知酒之厲害，可常常苦於難尋「不醉之術」，難得解酒良方。其實，在中醫藥學寶庫中就蘊藏著許多解酒的良方妙藥。

早在《神農本草經》中就有多種「解毒」、「解諸毒」的中藥，這裡自然包涵了解酒毒之意。據史料記載，西漢以前，就有茶餅沖泡加入蔥、姜、桔等配料，以此醒酒提神之方。三國時期的張揖所著的《廣雅》亦記載：「荊巴間採茶作餅成米膏出之。若飲，先炙令赤，??其飲醒酒。」

晉·葛洪《肘後備急方》載有治飲酒連日醉不醒方及「欲使難醉」方 10 余首，所用藥物有蕪菁菜、葛根、葛花、葛藤、葛根汁、菊花末、黃柏、小豆花（子）、龍骨、刮生竹皮（竹茹）、柏子仁、麻仁、井中倒生草等；方有葛根飲、龍骨飲、枇杷葉飲「並雜以干蒲、麻子」、苦酒浸雞子方等；還有治「連月飲酒，咽喉爛，舌上生瘡」之大麻黃柏丸。

唐代的醫書《外台秘要》中引用了許多前人的古方，如「飲酒連日醉不醒九首」。據不完全統計在《太平聖惠方》、《世醫得效方》、《普濟方》、《醫方類聚》等書中有150 多種解酒，戒酒的藥方，其中解酒藥方有90%，戒酒藥方佔10%。元代《居家必用事類全集》中也記載了一些藥方。

縱覽浩如煙海的中醫藥書籍，有關解酒方葯的記載非常多，謹擬以下四題以述其梗概。

自古葛根（花）善解酒

葛根 葛根為豆科多年生落葉藤本植物野葛或干葛藤的乾燥根。性味甘、辛，涼。具有發表解肌，昇陽止渴，解熱生津之功，擅治酒積。

早在《神農本草經》中，就已記載葛根能「解諸毒」，此言「諸毒」當涵蓋有飲酒中毒。明確提出葛根解酒者，首推唐代甄權的《藥性論》，說葛根能「開胃下食，解酒毒」。其後，陳藏器的《本草拾遺》說，葛根「蒸食：消酒毒，可斷谷不飢」；《開寶本草》亦載：「作粉：止渴，利大小便，解酒，去煩熱」；《千金方》記載，飲鮮葛根汁可治「酒醉不醒」。治酒醉不醒，可用鮮葛根搗爛，榨汁，取300 毫升飲之，能快速醒酒；且其性甘涼，能鼓舞胃氣，對胃虛熱渴，酒毒嘔吐有效。

葛根芩連湯出自東漢末年張仲景的《傷寒論》。本為解表清熱之劑，可治身熱、下利之證。明代許宏的《金鏡內台方議》說本方「能治嗜酒之人熱喘者，取用不窮也」。因為方中黃芩、黃連能除酒毒熱毒；葛根亦能解酒，故本方對於飲酒過度而嘔吐、下痢，或心下痛者亦宜。

近代，日本福岡大學的金城順英和熊本大學的野原稔弘等使用高速液體色譜分離法，從葛根中分離出13 種異黃酮和3 種皂角苷，並確定了它們的結構。在對人體細胞的實驗中，他們發現其中的一種皂角苷有強大的保肝功效，而異黃酮則有強烈的消除活性氧的作用。科學家認為，葛根中含有的皂角苷和異黃酮分別在免疫系統和內分泌系統發揮協調作用，它們可以改善因酒精引起的新陳代謝異常，解酒護肝效果顯著。為葛根解酒提供了的科學依據。

葛花

葛花為葛藤的未開放的花蕾，性味甘、平，善解酒毒，醒脾和胃解渴。早於 1500 年前，梁·陶弘景《名醫別錄》就記載葛花有解酒功效，謂之「消酒。同小豆花干末酒服，飲酒不醉也」。《滇南本草》載：「葛花解酒醒脾，治胸膈飽脹發呃，嘔吐酸痰，酒精傷胃，吐血嘔血，消熱，解酒毒」。用葛花10～15 克水煎服，可治飲酒過度引起的頭痛、頭昏煩渴、胸膈飽脹等症。

元代李東垣《蘭室秘藏》有解酲(酲：醉後神志不清)湯，《滇南》有清熱丸等，均療。用葛花9g，藿香6g，水煎服，可治醉酒後濕熱內蘊，脘悶、噁心、嘔吐之證。葛花解酲湯又稱葛花解酒湯、解酲湯、葛花湯，已成為最為常用而有效的解酒名方。主治嗜酒中虛、濕傷脾胃、而致眩暈嘔吐、胸膈痞悶、食少體倦、小便不利，或酒積，以致口舌生瘡，牙疼，泄瀉，或嗜酒成癖（成癮）等證，多有良效。此外，葛谷(葛的種子)也有醒酒作用。

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