酸湯牛肉魔芋絲：低熱量高飽腹感，簡單粗暴就搞定一餐

酸湯牛肉魔芋絲

作者微博：@-靠臉吃飯-

牛肉富含蛋白質，魔芋絲低熱量高飽腹感。酸辣的口感特別過癮，操作起來也很簡單。有了這一碗，我就可以簡單粗暴地搞定一餐，不論是減脂還是增肌，這道菜都非常合適。

原料

牛肉一塊，酸豆角，細酸菜，魔芋絲，小黃椒（我用戶的是新鮮的小黃椒，這種辣椒本身就是酸酸辣辣的，如果沒有，超市有賣那種現成的泡椒），生薑，蒜瓣，蚝油，魚露，料酒，黑胡椒，白鬍椒，鹽，生粉，醋。

做法

1.把牛肉切小塊，加蚝油、生粉、生抽、魚露、黑胡椒、薑片，揉一揉，腌制1小時；

2.熱鍋倒兩滴橄欖油，牛肉和蒜瓣翻炒一下，加入酸豆角（切丁）、酸菜、黃椒，翻炒一下；加一些開水，等鍋中再次燒開的時候，放入魔芋絲，根據個人口味加少許白鬍椒粉、醋、鹽調味。

關於魔芋

魔芋性寒辛，可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅，還具有補鈣、平衡鹽分等作用。魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，即可填充腸胃，消除飢餓感。

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