魔芋，這麼好的減肥食材，你竟然不知道！

魔芋，又稱黑豆腐，鹼性食品；膳食中搭配魔芋，有利於酸鹼平衡。此外，魔芋還具有降糖降脂降壓、減肥養顏、開胃通脈、散毒通便的多種功效。

魔芋全株有毒，不可生吃，必須煎煮3小時以上才可食用。若食用魔芋中毒，表現為後喉舌灼熱、癢痛、腫大；民間用醋加薑汁少許，內服或含漱，可以緩解解救。

魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。魔芋含澱粉35%，蛋白質3%，以及含量高達30%的葡甘露聚糖。

魔芋的食用效果：

1、減肥。魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，即可填充胃腸，消除飢餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的；

2、降低膽固醇。魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量；

3、保溫。古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起來，放在患處可以緩解疼痛；

4、提高免疫力。芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質；

5、防治糖尿病。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品。

魔芋的烹制方法不少，或炸或煮都可以，下面小編帶你看看魔芋能做出哪些美食：

1、麻辣魔芋：強生健體，減肥瘦身

做法：

（1）魔芋用清水沖洗乾淨，鍋中加熱少許油，爆香花椒，之後倒入瀝乾的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味；

（2）之後加入一勺的醬油，讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均勻；

（3）倒入青紅椒絲，拌勻後加入半小碗水，將火轉成大火，收干湯汁後即可；

2、鹽水魔芋：降糖養心，護肝強身

（1）小米辣切碎，用鹽腌上30分鐘左右；姜蒜切末，用開水沖調；

（2）魔芋切條；大蔥切小條，干辣椒，花椒炸蔥油；

（3）腌好的小米辣里加入涼白開，鹽，姜蒜水，蔥油，香油，雞精拌勻；

（4）水開後焯魔芋，魔芋熟後撈出盛入調好的汁料中，蓋上保鮮膜，泡上2小時左右即可食用；

3、魔芋煨牛腩：降糖補鈣，養血護肝

（1）牛腩放盆中，加香料、姜蔥等入籠蒸熟，然後取出切成厚片；

（2）鍋里放紅油燒熱，放入姜米、蒜米、小米辣碎和辣妹子醬炒香；

（3）摻湯後放入牛腩和汆過水的魔芋，用精鹽、味精、雞精、生抽和醬油調好味，最後放入蒜苗花和山胡椒油就行了；

4、魔芋燒鴨：降糖開胃，減肥瘦身

（1）鴨剁小塊，加入老薑腌半小時，魔芋切小塊，下冷水鍋，煮沸後，撈出來待用；

（2）鍋中放少許油，放下糖，融化後，加入鴨肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒；

（3）翻炒至鴨肉變白後，加入豆瓣，繼續翻炒；炒至鍋底冒油；

（4）加入水，不要沒過鴨肉，否則太多，蓋上鍋蓋，大火燒開；

（5）燒開後，繼續煮10分鐘後，加入魔芋，繼續煮，煮至鴨肉脫骨，大火收一下湯汁即可；

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多；魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可製成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋麵包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。每次不宜吃得過多，以每人每餐80克為宜。

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