春季健康飲食巧搭配

春天萬物復甦，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時，只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應天然界氣憤但願勃發的變化。

春季宜多吃富含蛋白質、維生素的食品，少食動物脂肪性食品，按時就餐，消化功能差時採取少食多餐的方法，保證營養的攝入。新鮮的生果，有益於健康。雞肝味甘而溫，可補血養肝，是食補肝臟的佳品，較其它動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。若以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒等作用。

早春時節涼氣較盛，肝陽難以開發，如能少量飲些酒，則可利用其推動的作用，使肝中陽氣升發。鴨血性平，營養豐碩，可養肝血而治貧血，是保肝最佳食物之一。

麻醬菠菜

菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，如做湯加上動物血，可治療肝氣不舒。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的「秋菠」。「春菠」根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

此外，春季對於需要滋補調養的人，可以用西洋參、龍眼肉、党參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服「發物」，如蝦、蟹、鹹菜等食物。總之，要記住一個原則，那就是吃當季蔬果。還有飲食不可過咸過油，味道應像春天一樣――清淡而甘甜。

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