農村人愛吃的常見「野菜」，營養豐富價值高，還能抗癌

生活在南方的人應該都會見過這種野草，因為生命力的頑強，屋外的很多地方都能被它安家，甚至在貧瘠的牆角下也能看見它。以前每到春天的時候，會經常看到爺爺奶奶到處採挖它，有時候甚至全家出動的來尋找，這是為什麼呢？

這種野草從長相來看的話，很像平時我們吃的菠菜，但是家裡長輩卻告訴我們，它的營養可是菠菜永遠都比不上的，而且市場還不一定有的賣。

其實，這種野草就是農村人很熟知的薺菜，薺菜是一種天然的野生品種，沒有任何的污染，而且味道還非常鮮美，所以一般來說都是很難得的，而且在農村還流行一句話「三月三，薺菜煮雞蛋」，老人們說薺菜在春天可以起到祛風散寒的作用。

薺菜為兩年生草本植物，喜歡生長在溫熱帶地區，一棵薺菜最高可以長到50厘米左右，根莖直挺，兩邊葉子四處散開生長，葉子肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱。

現代科學研究證明，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，它含有多種礦物質和維生素，藥用價值是非常高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。而它體內的二硫酚硫酮，還具有抗癌作用。所以，以前在農村很多人都用它來包餃子。