玉米啃不幹凈 會丟掉大部分營養精華的哦
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煮玉米、烤玉米是很多人喜愛的美食。不少人啃玉米的時候都是特別大口，但細心的人應該會發現，總會在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒，它們的營養價值如何呢?
這些留在玉米棒子上的顆粒名為玉米胚芽，可以說它是玉米的精華。與玉米籽粒比較，玉米胚芽的營養更為豐富。玉米籽粒主要是澱粉，還有部分膳食纖維，而玉米胚芽含有大量的蛋白質、脂肪及維生素等營養物質，其中蛋白質含量在15%左右，脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸)，另外還有8%左右的膳食纖維。
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