吃芹菜不要葉？你丟掉的都是營養

很多人吃芹菜時都把葉子摘掉了,從營養角度來說,這是不科學的。因為有營養學家曾對芹菜的莖和葉做過13項營養指標的測試,發現芹菜葉的營養成分有10項指標超過了莖,其中,芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素C含量是莖的13倍,維生素B1含量是莖的17倍,蛋白質含量是莖的11倍,鈣含量是莖的2倍。此外實驗發現,芹菜葉對癌症還具有一定的抵抗作用,抗癌率高達73%。

營養師建議:

1、芹菜品種繁多,有水芹、旱芹、西芹。選購時注意芹菜的鮮嫩程度,無黃萎葉者為佳。

2、吃芹菜不要只吃莖不吃葉子,如果覺得芹菜葉比較苦可以將芹菜葉拌肉泥做成水餃,還可以放在魔芋豆腐湯里和湯一起吃,滋味不錯哦。其他各種烹調做法大家去嘗試,總之,建議吃芹菜時莖和葉子一起吃。

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