四種常見堅果竟是降血糖高手？我怎麼現在才知道

其實，如果細細研究，我們身邊的許多食物如果搭配合理，攝入得當，都可以對慢性病的發展起到很好的控制作用。其中，我們日常生活中常見的堅果，就有一些具備調節血糖的作用。它們雖然起不到明顯的治療作用，但是作為輔助降糖的幫手，是十分值得肯定的。

榛子——促進胰島素分泌

榛子含有豐富的維生素E。維生素E能促進胰島素的分泌，這是榛子對糖尿病患者的最大好處。另外，榛子還富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，經常食用可以輔助降低血糖。不過，榛子含油脂量不小，所以我們不能食用過多。每天吃20克榛子就足夠了。

推薦吃法：準備榛子50克，山藥150克，党參12克，陳皮10克。把榛子去殼洗凈，並將山藥洗凈，削皮之後切成小塊。將党參、陳皮加水500毫升，用文火煮30分鐘，去渣取汁，將葯汁和榛子肉、山藥塊入鍋一起煮，用小火來熬熟，關火即可服用。

栗子——優化葡萄糖轉化率

栗子含有豐富的維生素B2。這種維生素可以參與體內的糖類代謝和轉化。當我們的身體缺乏維生素B2的時候，糖代謝就會出現問題。另外，栗子中的鎂含量客觀，可以提高胰島素的工作質量。

推薦吃法：白菜心100克，栗子50克，植物油5克，竹筍、香油和鹽各適量。將白菜心切成長條，竹筍切成排骨片。在每個栗子上切十字小口，鍋內加水，放入栗子把皮煮軟，把栗子皮剝下來。將油倒入鍋內，燒到六成熟的時候下乳栗子和白菜，稍微炸一下，撈出來控干油。鍋內留底油，加竹筍片翻炒，再加白菜、栗子、鹽，大火燒開，再用小火燜5分鐘，淋香油出鍋即可。

核桃——調節人體的糖代謝

核桃含有豐富的脂肪酸，能夠改善胰島功能，降低血糖水平。核桃中含豐富的鋅、鉻。其中鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，負責調節人體的糖代謝，因此適當吃核桃，可以很好穩定血糖。而鋅則是製造胰島素的必需原材料。如果缺乏鋅，體內胰島素就會發生異常。可見，適當吃核桃對糖友來說很有必要。

推薦吃飯：準備核桃仁50克，雞蛋1個，雞胸脯肉100克。植物油5克，甜麵醬、料酒、食鹽適量。雞肉用刀背剁松，切成3厘米方丁，用蛋清和食鹽抓拌均勻，腌漬20分鐘。核桃仁用開水浸泡10分幾種，去掉核衣。用熱油炸成金黃色。撈起來控干油。鍋內留底油，放入雞丁翻炒，再加上甜麵醬、核桃仁，淋料酒，翻炒均勻即可。

腰果——輔助維持血糖的穩定

研究發現，腰果中富含豐富的維生素B1和維生素B2，參與體內的糖類和脂肪代謝，幫助葡萄糖轉變為能量，提高葡萄糖的利用率。腰果中的鎂可以刺激胰島素勤奮工作，從而維持血糖的穩定。

推薦吃法：西藍花350克，腰果50克，植物油5克，蒜和食鹽各適量。西藍花掰成小朵，在淡鹽水裡泡一下，然後西藍花過水焯熟撈出來，蒜切末。鍋內燒熱油，下腰果慢慢煸炒到表面金黃，撈出來。鍋內留少許油燒熱，下蒜末炒香，下西藍花、食鹽炒勻，出鍋前倒入煸炒好的腰果，炒勻即可服用。

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