蕨菜養生功效盤點:提神清熱活血
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節,正是采蕨的黃金季節。《齊民要術》、《本草綱目》等書中對蕨菜早有記載,宋代詩人陸遊曾盛讚蕨菜「蕨芽珍嫩壓春蔬」。
蕨菜吃起來清脆細嫩,滑潤無筋,味道馨香。家常可熗、炒、打鹵下麵條、做成包子餡等,吃法極多。烹飪界對蕨菜更是珍愛。因其顏色翠綠,造型美觀,能做出 多種色香味形俱佳的涼熱菜,既富有濃厚的山村風味,又清香四溢,使人望而垂涎。如經名廚之手,也可做出不少美味佳肴,如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米 蕨菜等,都是膾炙人口的珍饌。日本的「雞素燒」更是知名的蕨菜佳蔬。
蕨菜的營養價值豐富,有提神、去油膩、助消化的作用,因此,人們稱蕨菜是「山野菜之王」,「雪果山珍」。
中醫學認為,蕨味甘,性寒,有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效,可於用治療發熱、痢疾、黃疸、白帶增多等,也可作為風濕性關節炎、高血壓的食療品。
治腸風熱毒 用蕨菜花焙為末,每次服6克,米湯送服。
治泄瀉 蕨菜根30克,水煎,去渣,分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉,先用冷開水調勻,加紅糖,開水沖服。
治發熱不退 蕨菜根30克,水煎服。
治脫肛 蕨菜全草5克,煎湯服。
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