春天吃野菜之三：蒲公英一年中最好的排毒美味

春回大地，萬物復新，又到了挖野菜吃野菜的最佳季節。也到蒲公英盛開的季節，很多人只知道蒲公英是一種藥材，但是不知道其實蒲公英是生活中最佳的排毒野菜，特別是嗓子不舒服的時候用蒲公英煮點水喝，很快就能痊癒了。蒲公英在春季里能給您的生命一股清新的力量，因為她的苦，才有更多的甜可以嘗得出來!這和人生的道理是一樣的，您一定要相信大自然會給您無窮的力量，哪怕是匍匐地面的小草，都那麼神奇、有力量，譬如，最不起眼的蒲公英。

蒲公英是比較常見的一種野菜，常生於土中或田坎之上，在四五月份更為常見，此時挖來的更有作用，因為時逢天氣太熱，蒲公英正好用來消暑。挖的蒲公英最好是嫩一點的，這樣做出來的菜才不會太苦。挖來蒲公英後，把它洗好，放進鍋里煮一下，然後用清水來泡，最好是泡的時間長一點為好，用兩三個小時的時間，在泡的時候，應隨時換水，泡的時間越長，苦味就越少。撈出後，再用開水跑過一道，放於盤中，就可以做成涼辦菜了。

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的植物。

清熱解毒，消腫散結：主治熱毒瘡癰。實火熱毒上攻，目赤咽腫，口舌生瘡。 熱毒瘡瘍，乳癰腫痛，疔毒內攻。肺癰咳吐膿血，腸癰腹痛發熱。還可治熱淋澀痛，及濕熱發黃。 蒲公英主治: 治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染。

蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。先將蒲公英摘洗乾淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裡泡一會兒。

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